Gundry, Steven R.: The Plant Paradox

Dieses Buch ist eine absolut revolutionäre und tiefgehende Untersuchung der verborgenen Verbindungen in Pflanzen, die mich unglaublich begeistert hat. Die Perspektive von einem Herzchirurgen wie Steven R. Gundry macht das Thema wissenschaftlich fundiert und faszinierend zugänglich.

Sehr gut

Dieses Buch ist nichts für Vegetarier oder umgekehrt Pflichtlektüre für sie und Veganer.Seit zwanzig Jahren habe ich vieles über "gesunde Ernährung" gelesen und probiert. Hier fand ich endlich den Schlussstein: Die Sache mit einer gewissen Gruppe von Proteinen, den Lektinen. Sie sind die Abwehrstoffe der Pflanzen gegen das Gefressen werden, gegen Fraßfeinde, zu denen man auch den Menschen rechnen kann.Der Verfasser, ein bewährter Herzchirurg, konnte durch LFE (Lektin Freie Ernährung) schon viele vor schweren Bypass- und Herz-Operationen bewahren und innerhalb von ein paar Jahren heilen. Auch bei Adipositas und Fettleibigkeit überraschende Erfolge, da durch LFE von Lektinen besetzte Rezeptoren wieder für Insulin zugänglich wurden…Mir war auch der Hinweis auf eine Mutation der Milchkühe vor 2.000 Jahren sehr wertvoll. Die Milch mit dem A2-Beta-Casein ist meistens verträglich, bei uns aber kaum erhältlich, weil die Kühe mit dem schädlicheren A1-Beta-Casein höhere Erträge liefern und daher in Europa und USA bevorzugt sind. Die Milch von Ziegen, Schafen und anderen Tieren hat kein A1-Casein.Wer sich möglichst vor schädlichen Lektinen schützen will findet automatisch zu der dem Menschen angemessenen Ernährung: Der PALEO-KETOGENEN-Ernährung, die am Schluss des Buches empfohlen ist. Evolutionsbiologisch ist der Mensch immer "ein Raubfisch, Jäger und Beutegreifer" gewesen. Vegetarisch lebende Seitenlinien sind ausgestorben.