M. Chapoutier »Neve« - ab 6 Flaschen in der Holzkiste - Demeter

Ein mineralisches Meisterwerk Der M. Chapoutier »Neve« ist ein wahrer Schatz der Rhône. Dieser trockene Syrah spiegelt die ganze Klasse des Kultwinzers Michel Chapoutier wider und vereint die Essenz des Terroirs mit edlem Weingenuss.Wie Blüten im Frühling entfaltet sich das erst schüchterne, aber dann prächtige Bukett dieses tiefdunklen Tropfens. In der Nase zunächst mit kalten Graphit- und Rauchnoten, öffnen sich eine Fruchtsymphonie mit Noten von Brombeeren, Himbeeren und dunkler, reifer Kirsche. Ähnlich mutet dieser trockene Rotwein am Gaumen an: erst kompakt, dann sich öffnend entwickeln s ich Aromen von Vanille, Leder, schwarzem Pfeffer und eine elegante Frucht. Darunter liegt eine raffinierte Mineralität. Das alles wird begleitet von feinen Tanninen. Der Abgang ist dezent salzig und wunderbar lang.Die biodynamisch angebauten Trauben werden vollständig entrappt und bei 32 Grad fermentiert. Die tiefgründige Aromenvielfalt ergibt sich sowohl aus der 14-18-monatigen Reifung in 228 Liter-Fässern als auch aus den Schiefer- und Glimmerschieferböden, auf denen die Reben gedeihen.