Mastering the Art of French Cooking, Volume 1: A Cookbook

Super!

Nachdem ich nun seit einem halben Jahr häufig nach diesen Kochbüchern koche und backe, wird es Zeit für ein großes Lob. Also: ich habe beide Bände I und II und noch einige von J. Ch. Die beiden Bände sind Schwergewichte. Sie sind sehr gut gebunden, auf gutes Papier gedruckt, mit wunderbaren, deutlichen Zeichnungen bebildert und sehr detailliert erklärt. - Aber sie sind in englisch! - Ich komme gerade so einigermaßen damit zurecht, muß mich mit einem Rezept mehrmals befassen bis ich es wirklich verstanden habe. Ich helfe mir mit eigenen Notizen und ich habe mir eine alphabethische Vokabelliste gemacht, damit ich nicht dauernd dieselben Begriffe nachschlagen muß.Mit den Mengenmaße, die in der Ausgabe von Knopf verwendet werden, komme ich zurecht, weil ich mir die amerikanischen Meßlöffel besorgt habe (Amazon). Aber auch hierfür habe ich mir eine Vergleichsliste gemacht, genauso wie für die Temperaturen °F zu °C. Dann geht es ganz gut.Die Rezepte sind eine Offenbarung. Es sind oft Kalorienbomben aber es schmeckt unglaublich gut! Die Portionen passe ich für mich nach Daumen an, da ich meist nur ein Gericht koche und keine Menüs. Oft koche ich ausschließlich Gemüse, ich war überrascht, wie wohlschmeckend die Rezepte sind. Die Rezepte sind meist gar nicht so aufwendig, wenn ich sie erst verstanden habe.Allerdings sind es eben auch Kochanleitungen, wie man sie in den fünfziger Jahren verwendet hat. Heute kochen wir etwas lockerer, etwas moderner. Es gibt deutsche Kochbücher von einem älteren Paar, das gemeinsam kocht. Diese Art erscheint mir sehr ähnlich der von J. Ch. bis darauf, dass J. Ch. jeden einzelnen Schritt beschreibt, warum und wieso es so und so gemacht werden soll. Für mich war das interessant. Man kann viel lernen über das Kochen überhaupt.Sehr geholfen haben mir die verfügbaren Filmchen (auch in englisch).Ich möchte auf diese Kochbücher nicht mehr verzichten. Sie liegen griffbereit trotz ihres Umfangs und Gewichts in meinem kleinen Haushalt und ich greife immer zuerst auf sie zu. Die Gerichte gelingen und die Begeisterung wächst.

Ja, das Buch ist nicht auf Deutsch. Ja die Maße sind den Britischen angepasst , aber naja die amerikanischen wären nicht besser gewesen (Pest oder Kolera auch schon egal). Aber viel wichtiger: Was steht in dem Buch? Habe nun einige Rezepte bzw. Inhalte durchgelesen und muss sagen, es ist einfach toll geschrieben - es hat eine Art persönliche Note als würde jemand mit einem sprechen. Zum Beispiel: Schlagsahne: es heißt prinzipiell kann man sie mit dem elektr. Rührer machen, sie wird aber nie so wie wenn du sie mit der Hand schlägst (bei anderen Rezepten ist das nicht so, also legt sie wohl wert darauf einem klar zu machen das es z.T. Unterschiede gibt je nach dem wie man seine Edukte verarbeitet - und so ein Koch/Backbuch hatte ich noch nie. Die meisten sind in der Art: gebe x hinzu fürge y hinzu, rühre usw. aber dieses ist ganz anders. Ich finde es einfach toll!!! Die Maße und einige unbekannte Wörter habe ich fix übersetzt und mit Bleistift ergänzt. Auch die Rezepte sind super, wenn man sie nachkocht. Einfach genial werde mir ganz sicher auch das zweite Buch kaufen. Ich liebe es, das ist noch richtiges Kochen und Backen!!!!

Man darf nicht vergessen, daß das Buch schon Jahrzehnte auf dem Buckel hat. Vieles kommt einem sehr geläufig vor wenn man eh schon einiges in seinem Leben gekocht hat. Vielleicht liegt aber auch genau darin der Reiz, nämlich ziemlich unverfälschte Küche vorgemacht zu bekommen. Viele Grundtechniken werden erläutert und da lernt doch noch mancher was dazu. Und das in Englisch, das schadet auch dem Kopf nichts. Im Grunde sollte jeder das Buch haben, alle Rezept sind zu beherrschen. Keine Bange! Immer ran da!