Vietnameasy: So einfach ist die vietnamesische Küche

Diese Bücher sind ein absolutes Highlight für alle Liebhaber der vietnamesischen Küche; die Rezepte sind wunderbar ansprechend und die exotischen Aromen sind perfekt eingefangen. Ich kann diese Bücher jedem wärmstens empfehlen!

Diese Bücher sind ein absolutes Highlight für alle Liebhaber der vietnamesischen Küche; die Rezepte sind wunderbar verständlich und die exotischen Aromen sind einfach köstlich. Ich kann sie jedem wärmstens empfehlen!

Das Buch hat ein solides Erscheinungsbild. Die Bilder sind gut zu erkennen und die Seiten sind lesbar. Die Art, wie es gebunden ist, wirkt haltbar.

Ich habe dieses Buch meiner vietnamesischen Schwiegertochter geschenkt und sie hat sich ganz besonders gefreut darüber. Zu den Rezepten sind auch jeweils Bilder vorhanden, was ich sehr wichtig finde und die Lust am Kochen steigert.

Die vietnamesische Küche flößt mir nach wie vor Respekt ein und dies obwohl ich in den letzten Jahren den Bestand an Kochbüchern zu dieser Länderküche ausgebaut habe. Um es gleich vorweg zu nehmen einen Klassiker dazu, habe ich mit Interesse studiert, mehr ging leider nicht! Im weltoffenen Frankfurt gibt es natürlich, die für die vietnamesische Küche so wichtigen unterschiedlichen Kräuter im Asia-Markt zu kaufen, aber nur mit viel Lauferei und nur wenn gerade eine frische Lieferung eingetroffen ist. Dass ich die bei uns noch recht unbekannten Chayoten, die wie eine Mischung aus Birne und Rettich schmecken, prima mit Kohlrabi ersetzten kann, weiß ich ebenfalls erst jetzt.Ich suche schon lange nach einem guten vietnamesischen Kochbuch, das alltagstauglicher ist, ohne das es gleich zu angepasst wird, denn gute Brühen kochen gehört zur vietnamesischen Küche unbedingt dazu. Ich bin gespannt was die Exil-Vietnamesin, die in London zu Hause ist, mir dazu anbieten kann?Ein Kochbuch das den Spagat zwischen Vietnam und Europa meistert!Natürlich habe ich weitere Ansprüche an ein richtig gutes Länder-Kochbuch, die gehen im besten Fall sogar weiter als nur nach einem gelungenen Rezept zu suchen. Ihre 80 Rezepte sortiert die in London beheimatete Vietnamesin so, dass das Wesen dieser Küche schnell sichtbar wird:Gelockt werden wir zu Beginn mit unkomplizierten und köstlichen Reisgerichten und schon da funktioniert der Spagat zwischen Klassikern mit Geling-Garantie (langsam gegartes Rindfleisch mit Zitronengras & Wurzelgemüse, S. 23 und modernen Abwandlungen (Wolfsbarsch en papillote mit Ingwer & Kimchi, S. 43) sehr gut. Knackige Salate (Hähnchensalat mit Zuckerschoten, Koriander & Schalotten, S. 78) und Gemüsebeilagen umrahmen oder begleiten in Vietnam knusprigen Schweinebauch, S. 98) oder einen glasierten vietnamesischen Schweinebraten, S. 101), ihnen widmet Luu ebenfalls eigene Kapitel und lädt damit Vegetarier (Tofukissen, Tomaten & Brokkolini in Fischsauce, S. 53) und Veganer (Gebratene Brunnenkresse mit Erbsensprossen & Tahin, S. 62) nach Vietnam ein.Sie weiß ganz genau wie es am besten funktioniert, bleibt immer an meiner Seite und kann mir sogar am Feierabend Vietnam auf meinen Tisch zaubern!Das Herz der vietnamesischen Küche und das was viele Neugierige zuerst lockt sind jedoch ganz klar die vielen himmlischen Suppen (Nudelsuppe mit Rindfleisch & Zitronengras, S. 130 oder Udon mit Schweinefleisch, S. 133) und da möchte ich wirklich jedes Rezept kochen. Mensch genau so, wollte ich das schon immer und freue mich über die große Expertise mit der diese Autorin ihre Rezepte präsentiert. Die Rezepte können beides, Tradition bewahren und ermutigen durch die vielen Tipps und Alternativen, die aus diesem vietnamesischen Kochbuch für mich ein besonders zugängliches machen. Zeit nehmen sollten wir uns aber schon, sonst macht das Suppen-Projekt á la Vietnam kulinarisch keinen Sinn! Uyen Luu hat sich wirklich sehr viel Gedanken gemacht, es gibt immer wieder Angebote an alle diejenigen, die es ein weniger einfacher schätzen (Nudelsuppe mit Hähnchen, Ingwer & Kürbis, S. 138). Im Kapitel „Mit Freunden schlemmen“ haben wir beispielsweise die Wahl zwischen einem vietnamesischen Nudelsalat mit viel Kontrast und Texturwechsel, S. 97, dem klassischen vietnamesischen Baguette-Sandwich (bánh mi, S. 100) und den beliebten Sommerrollen. So kann sich jeder lecker in die vietnamesische Küche ein schmecken.Bisschen von uns steht der vietnamesischen Küche recht gut…..Überall nimmt sich Luu die nötige Zeit und erklärt geduldig, was Vietnamesen mit diesen Rezepten verbinden und welche Alternativen bei den Zutaten für uns in Europa besser funktionieren. Komplementiert wird all das mit schnellen Gerichten für jeden Tag, wo sich die Londonerin mit vietnamesischen Wurzeln schon mal die Freiheit nimmt, europäische Impulse nach Vietnam zu exportieren (Cashew-Chili-Nudeln mit Wirsing & Blumenkohl 157), dasselbe gilt ebenfalls für ihre Dessert-Ideen (Kokos-Reispudding mit Ingwer & gerösteten Pfirsichen, S. 178).Fazit: Endlich habe ich ein authentisches vietnamesisches Kochbuch gefunden!Dieses vietnamesische Kochbuch punktet bei mir vor allem durch die vielen Tipps und Tricks zu Zutaten-Variationen und Zubereitungstechniken, die für mich daraus ein sehr gelungenes Kochbuch zur vietnamesischen Küche machen! Außerdem ist es wirklich ein sehr hübsches Buch geworden, das schöne Brombeer-Rot des Covers harmoniert wunderbar mit den Grün und violett Tönen der aufgeprägten Gemüse und Kräuter und der grün gefärbte Buchschnitt ist ein echter Hingucker. Dieses sehr geschmackvolle Kochbuch mit vielen Rezepten und jede Menge Tipps & Tricks und weiteren Information zur Küche Vietnam kann sich mit jedem guten Kochkurs zur vietnamesischen Küche messen, mehr als fair finde ich den Preis dafür.Wer wissen will, was ich alles gekocht habe und welche Erfahrungen ich dabei gemacht habe, den lade ich gerne auf meinen Blog ein.

Die Rezepte und Auswahl ist wirklich super. Uns stört nur, dass die meisten Rezepte sehr südvietnamesisch sind und entsprechend viel Zucker/Süßungsmittel enthalten. Wir kochen es dann meist doch etwas anders