Nach meinem Fehlgriff mit dem viel zu kleinen Kasten-DO einer anderen Firma hier auf Amazon, ist dieser DO9 mit seinen 12" (~30cm) und gut 13cm Höhe quasi ideal für Indoor- und (etwas eingeschränkt) auch Outdoor-Kochen.Prinzipiell würde ich für den reinen Outdoor-Einsatz denselben DO von Big-BBQ empfehlen, allerdings dann mit den angegossenen Füßen an Topf UND Deckel. Der Vorteil ist die erhöhte Standsicherheit in der Glut eines offenen Feuers oder einer Feuerschale. Zudem ist bei einer solchen Version auch der Deckel innen plan, womit er auch als Pfanne verwendet werden kann.Für einen solchen Einsatz ist dieser DO nicht zwingend vorgesehen, eher für die heimische Küche. Erfreulicherweise ist der Boden sehr glatt, so dass der DO auch auf einem Ceranfeld betrieben werden kann. Allerdings sollte man ihn nicht allzu viel hin- und herbewegen, da ansonsten evtl. doch Kratzer entstehen.Dieser Topf ist vielmehr eher für die Verwendung mit einem Backofen vorgesehen: man heizt ihn im Backofen auf Maximaltemperatur auf, nimmt ihn (MIT GRILLHANDSCHUHEN !) aus dem Ofen und stellt ihn auf den Herd. Darain brät man umgehend das vorgewürzte Fleisch / den Speck an.Wenn man das zügig macht, braucht man ihn noch nicht einmal auf eine beheizte Herdplatte zu stellen. Die gespeicherte Energie reicht auch noch locker aus, um alle sonstigen, bereits vorbereiteten Zutaten entsprechend der benötigten Garzeit (von lang nach kurz) aufzuschichten und ggf. Brühe oder dunkles Bier / Wein hinzuzugeben. Erst dann kommt der Deckel wieder drauf und der DO wieder in die Backröhre.In der Regel genügt eine Temperatureinstellung des Backofens zwischen 100-130°C zur Aufrechterhaltung des Schmorvorgangs, zumal die Hitze aus allen Richtungen auf den Topfinhalt wirkt. Das Kochen im "Dopf" ist daher sehr energieeffizient.WICHTIG ! Ich empfehle dringend, die ersten 3-4 Kochvorgänge nicht mit säurehaltigen Lebensmitteln / Soßen zu kochen, da die Patinaschicht ab Werk noch etwas dünn sein dürfte und sich erst allmählich in ausreichender Dicke aufbaut, um das Gußeisen zu schützen.Nach dem Kochen sollte man die Speisen darin dann auch "umtopfen" und den abgekühlten DO lediglich mit heißem Wasser und einer Spülbürste (ich verwende Naturborste) reinigen. UM HIMMELS WILLEN KEINE SPÜLMITTEL ODER SCHEUERMITTEL !!!Nach der Reinigung muß der DO unbedingt gut getrocknet werden. Am besten stellt man ihn noch einmal kurz auf eine Herdplatte oder in den noch warmen Backofen und heizt ihn leicht an, sodaß das Wasser restlos verdunstet..Ist der Topf richtig trocken, wird er gleich auf allen Flächen mit Speiseöl abgerieben (auf Küchenrolle geben) und gelagert. Ich empfehle hierbei, ihn auf dem mitgelieferten Gestell in den Schrank zu stellen, 2 Holzstäbe auf den Rand zu legen und darauf den Deckel aufzusetzen. Dies ist wichtig, damit die Luft zirkulieren kann und das Öl / Fett im Topf nicht ranzig wird. Dann nämlich müsste der komplette Topf samt Deckel frisch ausgebrannt und danach erneut eingebrannt werden, weil der ranzige Geschmack sonst nicht mehr aus den Poren geht und jedes weitere Essen verdirbt.Aber, wer jemals in einem DO gekocht hat, lagert den eigentlich auch nicht mehr ein, sondern verwendet ihn quasi jeden Tag.
Super schöner Dopf! Schnell geliefert, alles heile und sehr schwere Qualität! Wir sind rundum zufrieden! Allerdings haben wir ihr trotz, dass er bereits eingebrannt gewesen sei, nochmal vorher mit Kokosöl eingebrannt! Hat eine wunderschöne Patina bekommen!
