Markovitis Xinomavro 2021

Lagerung bis zu 30 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eineinhalb Stunden lang zu dekantieren. Das ehemals als Chateau Pegasus bekannte griechische Weingut Markovitis wird von Markos Markovitis geführt und befindet sich in der Region Naoussa. Das Weingut ist dafür bekannt, das erste in Griechenland zu sein, das ökologischen Landbau betreibt. Die Weinberge des Weinguts, die in den 1970er Jahren von Markos' Großvater angelegt wurden, befinden sich an einem sanften Hang am Fuße des Berges Vermio in einem Gebiet, das sich durch einen kompakten Boden und ein kühles, feuchtes Winterklima mit trockenen Som mern auszeichnet. Nach der manuellen Ernte und der spontanen Gärung mit einheimischen Hefen in Stahlbehältern ruht der fertige Wein zunächst ein Jahr lang in Tanks und dann ein weiteres Jahr in gebrauchten Fässern. Durch diese doppelte Reifungsphase entsteht ein sehr ausgewogener Wein, bei dem der Einfluss des Holzes minimal ist, um den reinen Ausdruck der Frucht zu bewahren. Markovitis Xinomavro hat eine hellrote Farbe und ein breites und komplexes Aromaprofil mit Noten von Erdbeere, Kirsche und Pflaume, einem Hauch von schwarzen Oliven, Tomate und Gewürzen. Am Gaumen hat er einen mittleren Körper, feste, aber weiche Tannine und eine ausgewogene Säure. Er ist geschmackvoll mit fruchtigen und würzigen Noten, die sich im langen und anhaltenden Abgang abwechseln. Es handelt sich um einen Wein, der einige Jahrzehnte lang schön reifen kann, aber auch jetzt schon zu Fasaneneintopf, Lammspießen oder dem traditionellen griechischen Moussaka genossen werden kann.