Vassaltis Alcyone Cuvee Mythologique 2023

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Vassaltis ist ein renommiertes griechisches Weingut, das 2016 vom Ökonomen Yannis Valambous auf Santorin gegründet wurde, wobei er die von seinem Vater geerbten Weinberge nutzte. Das Weingut wird von den talentierten Winzern Yannis Papaeconomou und Elias Roussakis geführt, die zusammen mit Valambous durch die Kombination traditioneller Weinherstellung mit moderner Technologie Weine von ausgezeichneter Qualität produzieren. Die Assyrtiko-Trauben für die Herstellung dieses Weins stammen aus den Weinbergen von Pyrgos, Megalochori und Vourvoulos. Nach der manuellen Lese und der Ganztraubenpressung erfolgt die Gärung in Eichenfässern, wo der Wein vor der Abfüllung auf seinen eigenen Hefen ruht. Der Alcyone Cuvee Mythologique ist ein Wein mit großem Charakter, der mindestens ein Jahrzehnt lang im Keller reifen kann. Er hat eine klare und leuchtende Farbe mit zitronengelben Tönen und ein intensives und breites Aromaprofil mit Noten von Zitrusfrüchten (vor allem Grapefruit und Zitrone) sowie Vanille, Orangenschale und Brioche auf mineralischem Hintergrund. Am Gaumen ist er knackig, frisch und komplex. Er ist saftig und mineralisch mit einer ausgewogenen Säure und einem langen Abgang, der an Noten von Honig und mineralischen Düften erinnert. Er passt hervorragend zu Fisch oder gegrilltem weißem Fleisch und Meeresfrüchten.