Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021 - Penfolds

Lagerung bis zu 30 Jahre. Es wird empfohlen ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Penfolds das 2013 von der renommierten Zeitschrift Wine Enthusiast zum New World Winery of the Year gewählt wurde blickt auf eine sehr lange Geschichte zurück die bis zum Ende des neunzehnten Jahrhunderts zurückreicht als Christopher Rawson Penfold und seine Familie mit einigen Stecklingen französischer Reben und der Absicht medizinischen Wein zu produzieren von England nach Australien kamen. Erst in den 1950er Jahren mit dem Eintritt von Max Schubert in das Unternehmen und der Kreation der Cu vée Grange erlangte Penfolds internationalen Erfolg und Prestige. Der Bin 407 der erstmals mit der Ernte 1990 produziert wurde wird aus Cabernet Sauvignon-Trauben hergestellt die aus verschiedenen Lagen in den Regionen McLaren Valley Barossa Valley Coonawarra Padthaway und Wrattonbully stammen. Der fertige Wein wird für 15 Monate in einer Mischung aus französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut. Der Wein zeigt eine tiefe Farbe mit rubinroten Tönen. In der Nase zeigt er die ganze aromatische Kraft des Cabernet Sauvignon mit Noten von dunklen Früchten wie Brombeeren reifen Kirschen und Johannisbeeren gefolgt von balsamischen und würzigen Anklängen und einem Hauch von Kakao und Zedernholz was auf die Reifung im Holz zurückzuführen ist. Am Gaumen ist er reichhaltig und dicht konzentriert und gut ausbalanciert. Die Tannine sind fest aber reif und die Säure ist ausgewogen. Der Abgang ist lang und anhaltend. Probieren Sie ihn zu rotem Fleisch oder Wild.