Massimo Bottura: Never Trust A Skinny Italian Chef (Cucina)

Super!

Massimo Bottura verbindet die Kraft des Essens mit Kultur, Kunst und Geschichte. Ein einfaches Beispiel hierzu ist sein Rezept "Compressione di una pasta e fagioli" in dem er Robuchon, Ducasse, Adrian und seine Großmutter verbindet. Seine respektvolle Art mit allen Komponenten umzugehen, inklusiven bzw. vorallem mit seinem Team ist hervorzuheben. Einer meiner absoluten Vorbilder der hohen Küche und ein ganz spezielles Kochbuch der Extraklasse!

Schlechtes Englisch,war sehr schwer zu lesen, aber sonst empfehlenswert sxheisse man wie viele Wörter brauche ich denn noch um diese Rezension abzuschiecken ....

Das Buch ist optisch natürlich ein Highlight, es unterstreicht Botturas Avantgarde Anspruch und zeigt viel anspruchsvolle Kunstwerke, die ihn beim Kochen offensichtlich inspirierten. Das Buch ist leider nur mäßig gut, weil es einerseits wenig Infos über das handwerkliche und den Kochprozess verliert, selbst über die Zutaten schreibt er nur beiläufige Infos. Die Rezepte sind lieblos am Ende hingeknallt, ohne dass ein ambitionierter Hobbykoch dadurch lernen kann - wenn ich das mal mit "Fäviken" vergleiche von Magnus Nilsson, der sein ganzes Wissen hineinschreibt, ist dieses Buch höchstens ein nettes Coffee Table Buch, aber kein Kochbuch. Deswegen nur 3 Sterne für den 3 Sterne Koch