Gesund backen: Kuchen, Tartes und Brot aus natürlichen Zutaten

Dieses Backbuch von Veronika Pachala ist eine wahre Bereicherung und bietet fantastische Rezepte, die ich sehr gerne ausprobiere. Die Tipps sind unglaublich hilfreich und inspirierend für jeden Bäcker.

ich habe wahrlich einige back- und kochbücher im schrank stehen, aber aus keinem habe ich bisher soviel nachgemacht wie aus dem backbuch von veronika.wir leben ausschließlich nach der vollwertkost, allerdings war das ein prozess, der ca. 10 jahre gedauert hat. wer also das buch kauft und sich erhofft, dadurch ab sofort gesünder zu backen, der wird wohl enttäuscht sein. (wie an den negativen bewertungen hier auch ersichtlich ist.) der geschmack eines kuchens mit vollkornmehl, ahornsirup, kokosblütenzucker, eiersatz, kokosöl etc. ist einfach ein völlig anderer, als ein kuchen aus weißmehl, rübenzucker, butter und eiern. wer das nicht gewöhnt ist, für den sind die backergebnisse nicht zu verwerten.nun aber zum buch: ich liebe es. ich liebe die aufmachung, die bilder, die tipps, die vorworte zu den zutaten, die zutaten allgemein. und ja, es tauchen „außergewöhnliche“ dinge auf wie bspw. teffmehl. aber es gibt auch immer die anmerkung z. b. „alternativ mehr dinkelvollkornmehl“ oder sowas. und wenn man etwas küchen-/backerfahrung hat, dann kann man auch selbstständig dinge weglassen oder austauschen. vegane rezepte gehen doch wunderbar zu entveganisieren (so wie es andersherum genauso machbar ist). alles, was ich bisher nachgebacken habe, hat funktioniert und geschmeckt. aber wir sind den geschmack eben auch gewohnt.eine sache, die ich schade finde: beim weihnachtlichen apfelkuchen (fantastisch! auch ohne weihnachtsgewürze.) wurde ein bild vom blog verwendet - darauf ist aber der apfelkuchen nicht lt. rezept gebacken, sondern mit dattelmus statt ahornsirup und einem teil mandelmus statt kokosöl. diese erwähnung vom blog hätte auch ins buch gemusst, aber das nur am rande.