Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch: Ernährungswissenschaft trifft Kulinarik. Abwechslungsreiche Ernährung mit dem Baukastensystem

Das "Vegan - Klischee Ade! Das Kochbuch" war mein erstes Buch von Niko Rittenau, den ich durch seine tollen und vor allem lehrreichen Videos auf Youtube kannte.Sofort habe ich begonnen den Theorieteil durchzulesen und war begeistert. Das Wissen ist verständlich, kompakt und klar rüber gebracht. Es wird nichts dazu gedichtet und nicht übertrieben, um die vegane Ernährung gut darzustellen. Nein, Niko überzeugt mit den wahren Fakten, warum und das vegane Ernährung Vorteile hat.Schon durch die ersten Kapitel hab ich Sachen übers Kochen gelernt, die so logisch sind, über die ich aber nie nachgedacht habe.Ich kann dieses Buch uneingeschränkt empfehlen, sogar Menschen, die (noch) nicht vegan sind, denn man lernt, wichtige Dinge bei der Zubereitung von Speisen. Weiter erfahren wir ganz viel über Nährstoffe in unserer Nahrung und Zusammenstellung von gesunden, nährstoffdeckenden Gerichten.Seit ein paar Wochen teste ich nun die Rezepte von Sebastian Copien und bin wieder begeistert. Es war noch kein Rezept dabei, dass nicht total lecker geschmeckt hat.Freue mich schon, die weiteren Bücher zu lesen.Wollte noch zu etwas Stellung nehmen hier:>> Falsche Informationen in einigen RezessionenIch habe das Gefühl, das manche, die das Buch rezensieren, es nicht mal gelesen haben, vielleicht mal in der Buchhandlung kurz durchgeblättert und reingelesen. Was ja okay ist, nicht jeder muss das Buch lesen. Aber dann eine Rezession über das gesamte Buch abgeben, finde ich daneben.Und dann noch anderen vorwerfen, man würde das Buch nur gut bewerten, weil man zur Fangemeinde gehört.Richtig ist, dass einige Rezepte aufwendiger sind, deshalb wird auch genau erklärt, wie und wo man Zeit sparen kann und viele Sachen kann man in großer Menge machen und einfrieren.Wem die Zutaten zu fremd oder exotisch sind, da weiß ich nicht, welches Gemüse der nur kennt.Das Buch ist nicht für eine wohlhabende Gesellschaftsschicht geschrieben, denn so gut wie alle Zutaten bekommt man im Discounter.Auch Öl in dunklen, schmalen Flaschen, was in Nikos Empfehlungen genannt wird, als Information, über die ich sehr dankbar bin.Für jemand der sein kulinarisches Verständnis nicht erweitern möchte und der gern das isst, was er schon immer gegessen hat, ist das Buch ungeeignete. Aber der braucht ja auch kein neues Kochbuch.Wer die Dattelcreme nicht mag, muss sich nicht zwingend verwenden, die Rezepte funktionieren auch ohne. Aber wer sie mag, bekommt sogar Soft-Datteln (lassen sich gut zerkleinern) im Discounter.Das gleiche gilt für Gemüsepaste, wenn man sie nicht mag, kann man auch anders salzarm würzen. Ideen dazu finden sich im Buch. Falls man nicht alle Zutaten bekommt, kann man sie sicher auch mit der ein oder anderen Zutat weniger einmal ausprobieren.Das Buch ist durchaus Alltagstauglich!

Obwohl ich schon fast allles über gesunde Ernährung gelesen habe (unzählige Bücher) überzeugt mich das Buch mit der Darstellung aller Informationen. Es ist sehr gut strukturiert, erhält neueste Informationen über was eine gesunde Ernährung ausmacht und dazu einige gute Rezepte. Weniger Ich-Darstellung von der Autoren wäre mir lieber, aber was sollst, Facebook, Instagram und Co lassen grüßen.

Ich mag es nicht in der ersten Begeisterung eine Rezension zu schreiben, grade ein Kochbuch muss sich im Alltag "bewähren". Das ist bei uns ein harter Job, wir sind ein gemischter veganer/omnivorer Haushalt mit vielen Hobbys/langen Arbeitstagen...Nach nun über einem Jahr haben wir fast alles aus dem Buch durchprobiert, wild kombiniert und dabei wirklich sehr lecker geschlemmt!!! Trotz meiner Skepsis zu einigen der möglichen Kombinationen hat es uns allen wirklich zusammen immer sehr gut geschmeckt! Laut meiner Kinder schmeckt es auch garnicht so vegan (sollte wohl ein Kompliment sein :-))Die meisten Zutaten sind absolut alltagstauglich und im Vorrat zu finden bzw. verzeihen auch mal den Austausch einer Zutat, die jetzt nicht so im Haus ist. Das Ergebnis ist dennoch phänomenal! Von allen veganen Kochbücher ist es mir das liebsten mit den leckersten und vor allem ausgewogensten Rezepten. Ja, hier isst das schlechte Gewissen mal NICHT mit!!!Dennoch ist nicht zu leugnen, dass es auch seine Zeit braucht, alle Komponenten zuzubereiten. Wir kochen daher tatsächlich alle fünf Komponenten nur am Wochenende frisch. In der Woche gibt es öfter eine Kombi aus 2-3 Komponenten oder wir haben lagerungsfähige Komponenten in größerer Menge vorgekocht und verwenden sie dann bei Zeitmangel.Was mich wirklich nervt ist der Gedanke einiger Rezensenten, dass in 5 Minuten Arbeit eine mega ausgewogene Mahlzeit zustande kommt?! So funktioniert das mit keiner Ernährungsform. Ein wenig Mühe und Liebe sich selbst gegenüber sollte man sich schon wert sein.Fazit: Ich mag dieses Buch einfach! Die Rezepte sind vielfältig, variabel, vollwertig, soooo lecker und wie man was zusammenstellt kann man je nach Zeit und Lust selber festlegen!