Brote ohne Kneten: No-Knead-Breads (GU Küchenratgeber Classics)

Dieses Buch ist ein absolutes Muss für alle, die sich für das Brotbacken interessieren; es liefert großartige Anleitungen und motiviert dazu, eigene, gesunde Brote zuzubereiten.

Das Buch bietet eine sehr gute Einführung in die No-Knead-Brot-Backmethode und liefert wertvolle Tipps für ambitionierte Bäcker. Allerdings fehlen einige detailliertere Anleitungen zu spezifischen Problemen beim Backen.

Super!

Tolles Buch, ich bin total begeistert. Mir würde es von einer Freundin empfohlen, die ihr Brot nach diesem Buch selbst backt.Ich habe jetzt auch schon ein paar Brote gebacken und bin wirklich sehr begeistert wie einfach das geht. Mehl, Hefe und Wasser mischen, einige Stunden (bei dem Brot das ich gebacken hab 18 Stunden) ruhen lassen, ein paar ml „Falten“ nochmal 2 Stunden gehen lassen (im Gärkorb), eine halbe Stunde bevor der Teig fertig gegangen ist, den Gußtopf bei 250 Grad in den Backofen stellen. Wenn der Teig fertig ist, einfach in den Gußtopf kippen, Deckel drauf und für ne halbe Stunde in den Backofen. Danach Deckel abnehmen und 10-15 Minuten fertig backen. Das war es und das Brot ist wirklich klasse. Die Kruste ist sehr kross und Innen ist es weich. Meiner Meinung nach sollte so ein Brot sein. Das war jetzt nur ein Beispiel für ein Brot, das ich jetzt schon ein paar mal gebacken habe, andere Sorten weichen etwas ab.Tolles Buch, tolle Rezepte, die sehr einfach umzusetzen sind. Ich war selten so begeistert von einem Buch, wie von dem. Ich werde in der nächsten Zeit noch andere Rezepte ausprobieren. Ich vergebe daher 5 Sterne.

Hätte ich gewusst, dass die Rezept immer für 20 cm Durchmesser berechnet sind, dann hätte ich das Buch nicht bestellt. Die meisten Gusseisentöpfe sind 26 oder 28 cm Durchmesser