Super Local Food: Gesund und nachhaltig essen. Faktencheck und Rezepte. Heimische Superfoods, regionale und saisonale Rezepte, nachhaltige Ernährungstipps

Gut!

Super leckere Rezepte, die einfach zubereitet werden können. Die Fakten insbesondere zum Fluggemüse sind sehr ernüchternd und ein Eye-Opener.

Das Buch besteht inhaltlich aus 4 Abschnitten der 4 AutorInnen, die ich im Einzelnen bewerten möchte.-Nachhaltig: hier wird beschrieben, was importierte Superfoods sind, die Schattenseiten und als konkrete Beispiele werden Avocado, Quinoa, Kakao und Mandeln genauer erläutert. Wer sich mit Nachhaltigkeit, Ernährung und Superfoods befasst hat, wird hier eher weniger Neues erfahren. In der Zusammenschau ist dieses Kapitel dennoch wichtig und interessant-Gesund: Hier werden die heimischen Superfoods aufgelistet inklusive Inhaltsstoffe und auch, wie sich importierte Superfoods ersetzen lassen. Wobei dieser Ausdruck irreführend sein kann. Es geht darum, z.B. bei der Avocado die Inhaltstoffe zu ersetzen. Dies hilft mir jedoch nicht unbedingt beim Kochen avocado-haltiger Rezepte. Oder Chiapudding ohne Chiasamen zu machen....Also hier fehlt mir ein wenig das Praktische, deshalb gab es einen Stern Abzug.-Essen: Hier geht es um die Theorie zum gesunden Essen: also abwechslungsreiche Küche, Qualität der Produkte... hätte ich jetzt nicht unbedingt gebraucht.Rezepte: Die Rezepte funktionieren sehr gut lassen sich auch einfach abwandeln. Von der Menge würde ich mal für drei bis vier Personen schätzen. Ausprobiert habe ich die Möhren-Hafer-Walnussküchlein, sehr lecker, aber ich mache nie wieder Hafermilch nach diesem Rezept (gibt nur Schleim), sondern werde künftig Wasser oder selbstgemachte Nussmilch für die Küchlein verwenden.Beim Chicoree.Apfel-Salat mit Walnüssen hat mich besonders das Dressing begeistert und die herbstliche Kürbistarte ist ebenfalls sehr zu empfehlen. Diese schmeckt auch ohne Käse oder mit Roquefort statt Feta sehr gut. Gut gefällt mir auch, dass die Rezepte nach Saison geordnet sind. Der Rezept-Teil hätte für mich ruhig noch umfangreicher sein dürfen.

Das Buch war ein totaler Reinfall. Habs bei Momox verkauft und bekam dafür 15 Cent. Weil die Lagerbestände hoch seien und nur mittlere Nachfrage bestehe. Also bin ich nicht die einzige, die erwartungsvoll gekauft hat und dann nichts mit dem Buch anfangen konnte. Ja, die Info dass weitgereiste wasserintensive Kulturen weder gut für das Klima noch für die Erzeuger sind, verstehe ich. Was ich mir aber erhofft hatte, waren echte Alternativen, um das Produkt zu ersetzen. Da heisst es dann: In naher Zukunft könnte Eiweiss von Insekten Kakaobutter ersetzen. Super Praxistipp und eklig noch dazu!!! Dass ich Brennnesseln essen kann, wusste ich. Aber das ersetzt die Schokolade oder Avocado auch nicht. Ich hätte Rezepte erwartet, die zum Beispiel die cremige Konsistenz von Avocado mit heimischen Zutaten ersetzen. So was wie Hummus, aber der ist ja aus Kichererbsen. Keine Ahnung ob die gut fürs Klima oder Erzeugerland sind. Das Buch wurde gut vermarktet, das Thema ist spannend aber die Infos führen am Ziel vorbei bzw. sind für mich nicht praxistauglich.