Speck & Butter: Das ultimative Kochbuch zur Keto-Ernährung

Die Rezepte sind sehr lecker und bieten eine gute Grundlage für eine ketogene Ernährung, allerdings hätte ich mir mehr detaillierte Anleitungen gewünscht.

Gut erkärt!Endlich habe ich verstanden, worum es bei „Keto“ geht. Weil viele Erfahrungsberichte so begeistert klangen, war ich schon lange neugierig darauf. Jetzt, nach der Lektüre der ausführlichen Einführung zu diesem Buch, ist es mir klargeworden und ich bin zuversichtlich, mit dieser Ernährungsweise ebenfalls gute Erfahrungen machen zu können.Bei der Durchsicht der vielen Rezepte ist mir angenehm aufgefallen, dass es in den Rubriken Frühstück und Dessert auch viele „süße“ Rezepte gibt. Als erstes habe ich die die in Avocados gebackene Eier und Zitronen-Cheesecake-Riegel ausprobiert. Beides war sehr lecker und ich bin weiter gespannt ...!

Dies Buch zeigt wie man seinen Körper von Kohlehydratverbrennung auf Fettverbrennung umstellt. Wir stellen die Ernährung so um, dass wir vom Zuckerverbrenner zum Fettverbrenner werden. Das ist natürlich sehr gut für Menschen, die das Ziel haben, abzunehmen, aber auch für Menschen, die ihrer Gehirngesundheit fördern wollen. Heute weiß man, dass es den Organen und dem Hirn gut tut, wenn der Körper im Fettverbrennungsmodus arbeitet, dies nennt man Ketose. Ketose ist ein Zustand, den der Körper erst über einige Wochen lernen muss. In der Ketose hat man weniger Verlangen nach Süßem und weniger Verlangen nach Kohlehydraten. In der Ketose verbrennt der Körper hauptsächlich Fett, und zwar das eigene und das Fett, was wir essen. Wir dürfen also Fett essen, so viel wir mögen. Welche Fett dabei gut tun, erfahren wir in diesem Buch von Celby Richoux. Wunderbare Rezepte!In den kohlehydratarmen Diäten, wie z. B. auch Atkins isst man in der Regel viele Proteine.In diesen kohlehydratarmen Diäten wird die Bedeutung der Fette oft unterschätzt. Dies ist in der Keto-Ernährung nicht der Fall. Man isst soviel Fett oder mehr, wie Proteine und Kohlehydrate zusammen.Dies Buch zeigt sehr klar und praxisbezogen auf, wie wir in einen Zustand kommen, in dem wir mehr Fett verbrennen und das ist eine saubere Art für den Organismus, Energie zu bekommen. Es ist auch ein toller Weg um abzunehmen und das mit Genuss und ohne Reue!Diese Diät verlangt von dir, 60-80% Fett aufzunehmen.Isst man zu viel Protein, dann wird dies auch in Glukose umgewandelt, ähnlich also wie Kohlehydrate verstoffwechselt.Fett ist also der Schlüssel für die Bikinifigur (Badehosenfigur für die Männner), ABER Fett ist auch der Schlüssel für die Organgesundheit und besonders für die gesunde Funktion vom Gehirn. Wer will schon im Alter eine Erkrankung wie Alzheimer oder Parkinson?Arbeitet man nach diesem Plan hat man wirklich weniger Hunger! Fett ist aber auch ein super Geschmacksträger, das weiß jeder gute Koch. Und Fett ist auch ein Energieträger, daher hat man ja im Winter auch Lust auf eine fette Speise und man isst um Fasching Fettkrapfen.Ich mache diese Ernährung schon länger, bin somit schlank und werde oft auf meine Figur angesprochen. Esse ich konsequent fettreich, so habe ich auch mehr Konzentration, das ist super. Ich habe auch dann kein Hungergefühll und kann stundenlang ohne ein Hungergefühl sein.Mit diesen Rezepten hat man so eine tolle Nahrung, dass es ein Vergnügen ist. Meine Freundinn hat die letzten " Monate mit Keto viele Kilo angenommen, sie hat dies Buch von Celby Richoux auch und ist superhappy mit den Rezepten. Viele Rezepte sind schnell und WEGEN dem Fett so lecker.Die Rezepte sind super Yummi.Es gibt Mahlzeiten für jede Tageszeit , Nachspeisen, Soßen, Smoothies! Mit den Hinwesien in diesem Buch, weiß man, wie man im Restaurant Hähnchen und einen Salat bestellen kann, z. B.mit Olivenöl und/oder Butter.Es gibt viele Rezepte, wo man Mandelmehl oder Kokosnussmehl nutzt. So kann man dann auch Süßes, wie Pfannekuchen essen.Hier einige Rezepte, die ich mag: gebutterter Kaffe, Erdnussbuttershake, Hähnchen im Speckmantel, Räucherlachs Avocado Sushi, gebackene Forelle mit Mangold (hatte ich noch eingefroren), sowie gedämpfte Mucheln mit Knoblauch und Thymian.Das Buch hat alles, was man gerne isst dabei.

Ernährungsformen gibt es ja wie Sand am Meer – dieses Buch befasst sich mit der Keto-Ernährung, was heißt: fettreiche und kohlenhydratarme Kost um zum persönlichen Idealgewicht zu kommen. Entsprechend bietet das Buch die verschiedensten passenden Rezepte – 150 Stück gesamt – von gebutterten Kaffee über Keto-Hotdogs (mit einem Mantel aus Mozzarella, Frischkäse, Mandelmehl, Ei und Gewürzen) bis hin zur zarten Rinderbrust mit Blumenkohlsalat.Was man für diese Form der Ernährung eher nicht sein sollte, ist beim Titel ja schon ganz klar: Vegetarier oder Veganer. Denn hier geht es um eine Ernährung, bei der hauptsächlich Fleisch und Fisch, natürlich dennoch auch Gemüse, gegessen werden.Das Buch führt zu Beginn erst einmal in die Keto-Ernährungsweise bzw. Keto-Diät ein, damit man direkt weiß, worum es hier geht. (Keto kommt von der Ketose, dem Stoffwechselzustand, bei dem Nahrungsfette und körpereigene Fette vom Körper als primäre Energiequelle verwendet werden.) Hier erfährt man Grundsätzliches, es gibt Hinweise, welche Nahrungsmittel man hier verwendet und auch Infos über Portionsgrößen.Weiter geht’s in neun weiteren Kapiteln, in denen man leckere Gerichte fürs Frühstück, Rezepte für Smoothies und Snacks, Keto-Klassiker, Fisch-Geflügel- und Fleischgerichte und natürlich auch Desserts findet. Die Rezepte sind schön übersichtlich aufgeführt, so findet man eine Angabe über die Portion, die Vorbereitungs- und Garzeit, natürlich die Zutatenliste und in kurzen Schritten die Zubereitung abgedruckt. Daneben gibt’s noch die Angaben über Kalorien, Fett, Ballaststoffe und zwei, drei Sachen mehr. Nicht jedes Gericht ist auch entsprechend bebildert, aber die Bilder, die man im Buch findet, sind durchaus ansprechend.Man findet hier beispielsweise Rezepte wie Blumenkohl Mac and Cheese, Räucherlachs-Avocado-Sushi, Hähnchen im Speckmantel mit Jalapenos, überbackene Paprika mit Käse-Steak-Füllung und auch Mini-Cheesecakes. Die Rezepte sind wirklich vielfältig, man kann also definitiv etwas finden, das einem schmeckt, finde ich. Ebenso sind sie gut nachvollziehbar was die Zubereitungsschritte sowie Zutaten angeht, gelegentlich braucht man mal Zutaten (Mandelmehl, Stevia), die man nicht unbedingt im Haus hat (bzw. von denen ich auch einfach nichts halte – dann lieber eine klitzekleine Menge Zucker).Gewünscht hätte ich mir, dass noch mehr Fotos im Buch enthalten sind, wobei das Buch dann eben auch wahrscheinlich bei über 300 Seiten wäre, außer man bringt die Fotos noch mit auf den Rezeptseiten unter (was ich durchaus machbar finde). Gut gefallen hat mir vor allem auch das Kapitel über Soßen und Dressings – hier kriegt man noch mal tolle Anregungen.Alles in allem ist das nicht unbedingt die Diät oder Ernährungsform, die ich für die ultimative Form davon halte, aber das Buch enthält für mich gute Ansätze. Oftmals gab es Rezepte für Frittiertes, was ich selbst so nicht koche, wer das mag, darf das gerne machen. Immerhin hat man ja wirklich eine große Auswahl an den unterschiedlichsten Rezepten. Ich hätte mir einfach noch ein paar mehr Bilder gewünscht, da das ja auch noch mehr Lust auf die entsprechenden Rezepte macht. Von mir gibt’s hier 4 von 5 Sternen und eine Empfehlung.