Gutes Essen – großer Genuss: Gesunde Rezepte, die glücklich machen

Super!

Nach einer Essstörung und einer persönlichen Krise beschließt die Autorin, Pascale Naessens, einiges anders zu machen.Wenn die falsche Ernährung krank machen kann, kann im Gegenzug, gutes Essen gesund machen.In diesem Buch findet man deshalb nur Rezepte mit echten, unverarbeiteten Lebensmitteln, die trotzdem vollen Genuss versprechen.Pascale kocht viel mit Gemüse, sehr viel Fisch, es gibt ab und zu auch Fleisch, gutes Olivenöl, Nüsse und frische Kräuter, aber wenig Kohlenhydrate. Auch frische Blüten kommen bei ihr gerne zum Einsatz.Ich habe mich quer durch das Buch gekocht und liebe ihre Rezepte. Die Gerichte sind frisch, unkompliziert und schnell gemacht, trotzdem raffiniert, ohne ellenlange Zutatenlisten und der Geschmack überzeugt auf ganzer Linie. Nur ihre Salatdressings könnten ein wenig mehr Säure vertragen, oft kommt an Pascales Salaten nur Olivenöl, Salz und Pfeffer dran. Aber das ist schließlich Geschmackssache.Es gibt kaum exotische Zutaten. Bis auf die Meeresspaghetti, eine Algenart, findet man alle Zutaten auch in jeden gut sortierten Supermarkt.Besonders hervorheben möchte ich die tollen Fotos. Die Autorin verrät, dass sie für die Aufnahmen extra auf den Frühling gewartet hat, weil es ihre Lieblingszeit ist und das Licht dann besonders schön ist. Ich finde, dass sieht man auf jeder Seite.Aufgeteilt ist das Buch in verschiedene Themen.Los geht es mit einer Einleitung in der es um ihre Geschichte, ein bisschen Warenkunde und Erklärungen zur besseren Ernährung geht. Sie erzählt ein wenig warum sie ihr Leben ändern musste, warum gutes Essen so wichtig ist, aber ohne den erhobenen Zeigefinger. Missionieren will sie nicht!- Das Suppenkapitel ist sehr kurz, aber spannend. Ihre Suppen beinhalten immer eine Einlage, die das Gericht richtig aufpeppt und interessant macht. So fügt sie zum Beispiel einer ollen Brokkolisuppe eine Einlage aus gebratenen Halloumiwürfeln, Brokkoliröschen und Streuseln aus Walnusskernen und Parmesan zu.- Dann folgt der Teil mit den Salaten. Aber die Salate sind hier keine Beilage, sondern immer eine vollwertige Mahlzeit, sehr oft mit Meeresfrüchten. Besonders angetan bin ich vom Oktopussalat, den gab es bei mir schon mehrmals. Auch die Halloumi-Burger waren zuhause der Kracher. Nordseekrabbensalat, geröstete Tomaten mit Parmesan und Mandeln, Pomelosalat mit Garnelen, ... da weiß man gar nicht was man zuerst ausprobieren soll.- Das Kapitel "Tapas und Mittagessen" ist richtig abwechslungsreich geworden. Da gibt es für jeden Geschmack etwas, und die Gerichte liegen nicht zu schwer im Magen. Der Ziegenkäse mit geschmorten Zwiebeln und Pinienkernen, und die Hackbällchen mit Spinat kann ich hier nur empfehlen. Ein paar vegetarische Sachen gibt es auch.- Auch im Abendessenkapitel überwiegen wieder die Gerichte mit Fisch, es gibt aber auch einige wenige mit Huhn und Lamm. Asiatische Fischburger, gebackener Lachs mit Ofenlauch, Blumenkohl-Risotto, Lammkeule mit Tomaten und Rosmarin, nur um ein paar Beispiele zu nennen.- Dann gibt es noch ein Kapitel fürs Frühstück. Hier wird viel mit Körnern, Haferflocken, Eier, Obst und Mascarpone gearbeitet. Frühstückskuchen, Omeletts, Haferflockenkuchen und solche Sachen.- Sogar die Desserts zum Schluß sind gesünder als in anderen Büchern, obwohl auch hier in Eis, Cremes und Kuchen geschwelgt wird. Speziell finde ich hier vor allem die Blüten die öfter zum Einsatz kommen.Ich kann das Buch nur empfehlen, nicht nur denen die sich bewusster ernähren wollen. Die Rezepte sind fast alle ohne Kohlenhydrate, aber vermisst habe ich extra Sättigungsbeilagen nie.

Ein Plädoyer für "echtes Essen" und jede Menge derartige Rezeptvorschläge liefert Belgiens Bestsellerautorin mit "Gutes Essen - großer Genuss". Schon das Titelbild lässt erahnen, dass hier möglichst natürlich und mit Hingabe gekocht wird. Das Buch ist sehr hochwertig und optisch schon ein Augenschmaus durch viele ganzseitige Farbfotografien, denn das Auge isst ja mit. Dass es sich hier auch um ein Buch handelt, dass eine kohlenhydratarme, mediterrane Ernährung in den Vordergrund stellt, war mir gar nicht so bewusst. Doch schon in der Einleitung erklärt die Autorin alles logisch und nachvollziehbar. Ihr Ziel ist es auch, den überernährten Körper wieder gesund zu machen. Nach ein paar praktischen Erläuterungen folgen die Rezeptkategorien.Das Buch ist in folgende Kapitel eingeteilt: Köstliche Mahlzeitensuppen, Überraschende Salate, Tapas und Mittagessen, Abendessen, Genussvolle Frühstücke, Verwöhndesserts. In jedem Kapitel finden sich zahlreiche, köstlich angerichtete und aromatische Gerichte, die mit relativ wenigen, aber frischen Zutaten für großen Genuss sorgen. Viel Gemüse, häufig Fisch- oder Meeresfrüchte, Hähnchen und Lamm, kein raffinierter Zucker oder Ersatzstoffe, keine Beilagen wie Reis oder Kartoffeln. Viele Rezepte sind mit "Keto" gekennzeichnet, ebenfalls eine Ernährungsart.Alle Rezepte sind, wie man im Text nachlesen kann für zweit Personen gedacht, daher fehlt die Portionsangabe bei den einzelnen Rezepten. Diese haben wie üblich eine Zutatenliste, eine Angabe zu Arbeitsaufwand und Garzeit, den Zubereitungstext, den man für mehr Übersicht noch in Arbeitschritte hätte gliedern können und diverse Tipps zu Zutaten, Variationen usw. Richtig toll sind die ganzseitigen Fotos der fertigen Gerichte, welche wunderbar natürlich präsentiert werden. Für mich sind Fotos zu jedem Rezept immer ein riesiger Pluspunkt bei Kochbüchern. Man möchte schließlich sehen, was man da kocht. Auch zwischendurch gibt es tolle Tipps und Fotos, z.B. von Roseneiswürfeln.Ob kleiner oder großer Hunger, hier dürfte jeder eine gesunde Mahlzeit finden. Wer komplett auf diese Ernährungsweise umstellt, der kann sogar langfristig Gewicht reduzieren und wir sich fitter fühlen. Das verspricht die Autorin glaubwürdig. Überhaupt ist ihre Art sehr sympathisch und ihre Küche ideenreich und tatsächlich sehr schmackhaft. Besonders die Mahlzeitensuppen und die Desserts sind für mich die Highlights. Das Buch lädt in jedem Fall dazu ein, etwas Neues auszuprobieren und zu genießen.5 Sterne

Das Buch bietet nicht nur viele Rezepte aus verschiedenen Kategorien, sondern liefert auch nützliches Wissen rund um gesunde und ausgewogene Ernährung und allgemein zu Gesundheit und Wohlbefinden. Der Schwerpunkt der Speisen liegt auf natürlichen und unverarbeiteten Zutaten. Das Buch ist verständlich geschrieben, die Rezepte knackig auf den Punkt gebracht, verpackt in einem modernen, professionellen Design.Rundherum ein wertiges Buch mit vielen kreativen Rezepten, die einem mit großen Farbfotos schmackhaft gemacht werden. Eingeteilt werden die Gerichte in Suppen, Salate, Tapas und Mittagessen, Abendessen, Frühstück und Desserts. Ich finde die Zusammenstellung abwechslungsreich und habe viele Rezepte entdeckt, die mich ansprechen und die ich auf jeden Fall ausprobieren werde.Die einzelnen Gerichte werden jeweils auf Doppelseiten abgebildet. Neben dem Arbeitsaufwand und der insgesamten Zeit, findet sich die Zutatenliste, die Kochanleitung sowie verschiedene Tipps. Auch wird angegeben, ob es sich um ein ketogenes Gericht handelt. Die Zutaten sind in der Regel leicht zu bekommen und das Kochen selbst nicht zu kompliziert oder langwierig. Hinten im Buch findet sich noch ein zusätzliches Register, in dem man Gerichte nach einzelnen Zutaten suchen kann.