Bayerische Küche vom Feinsten: Tradition & Fine Dining

Dieses Buch ist eine wunderbare Zusammenstellung traditioneller und moderner bayerischer Wirtshausküche und begeistert jeden Koch. Die Darstellung ist sehr gelungen und bietet viel Inspiration für alle Geschmäcker.

Super!

Ein Kochbuch mit kreativen Ideen, toll angerichtet. Leider nichts für den häuslichen Gebrauch. Man sollte schon Erfahrungen in der Spitzengastronomie mitbringen, oder ein sehr engagierter Hobbykoch sein, um die Gerichte nachkochen zu können. Viel Wissen wird vorausgesetzt.Leider passen die Rezepte nicht immer zum Foto. Beim Wiener Sacher werden im Rezept Kuchenstücke mit Schokolade überzogen, im Bild aber wurde die gesamte Oberfläche bestrichen und dann Stücke geschnitten. Das ist ja auch viel sinnvoller, damit man die Schichten siehtFür die äußerst aufwendige Schwarzwälder Kirschschnitte gibt es 7 Rezeptteile, alle ein Aufwand von jeweils 10-20 min, dazu noch Back-, Trocknungs- und Kühl- und Gefrierzeiten von mehreren Stunden. Die entstandene Schnitte hat eine Größe von 10 x 10 cm im entsprechenden Backrahmen (2-3 Portionen), das Karamelleis alleine schon ca. 1,5 l. Das passt nun leider gar nicht zusammen und dafür sind die Zutaten viel zu teuer, um sich hinterher über Mengen von Mousse und Eis zu ärgern, die im Rezept übrig bleiben.Für mich als Anregung ein tolles Buch, zum buchstabengetreuen Nachkochen der Bilder nicht 100% geeignet.