Allzweckmesser mit Wellenschliff Shun Premier Tim Mälzer Edition 16,5 cm

mit Damaszener Klinge in japanischem Schliff, Wellen- bzw Sägeschliff. Der Kern der Klinge besteht aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von etwa 61 HRC, darüber 32 Lagen aus rostfreiem Damaszener-Stahl. Die Schneide ist beidseitig geschliffen. Die Oberfläche ist gehämmert, was das Anheften des Schneidguts verringert. Der Griff besteht aus mehrschichtigem Walnussholz. Typisch japanische Klingenform eines Allzweckmessers mit Wellenschliff. Die Klinge ist 16,5 cm lang.