Vegetarisch kochen mit Pilzen: Steinpilz, Seitling, Shiitake & Co. - vollwertige Rezepte

Diese vegetarischen Rezepte (mit Abwandlungsvorschlägen für Veganer) sind für geübte Köche eine wahre Fundgrube. Nach einer kleinen Pilzwarenkunde, die mehr als 12 Pilzarten kurz beschreibt, gibt es eine Fülle von Rezepten, angefangen mit Salaten, Suppen und Eintöpfen, Gemüse- und Kartoffelgerichten sowie Nudeln, Aufläufe, Pfannen- und Ofengerichte, Soßen und Aufstriche.Der Druck der Rezepte in zwei Spalten (links die Zutatenliste, rechts der Zubereitungsablauf) ist anfangs gewöhnungsbedürftig, aber auch sehr übersichtlich und praktisch, da auf diese Weise viele Wortwiederholungen vermieden werden. Außerdem passt so jedes Rezept auf eine Seite und kann kopiert zum Einkaufen mitgenommen werden.Der Autor ist selbst Restaurantbesitzer und Hobbykoch und hat schon viele Bücher im Pala-Verlag veröffentlicht. Es lohnt sich, seinen praxisgerechten Anweisungen zu folgen und (wie immer beim Pala-Verlag) auch ohne Fotos die Gerichte nachzukochen und schön anzurichten. So manchen Fleischesser wird man ganz nebenbei damit überzeugen können, dass Pilze eine gesunde, umweltfreundliche und schmackhafte Alternative sind.