Vegetarisch für Einsteiger: Alltagsküche frisch, schnell und vielseitig – mit Wochenplaner und Austauschtipps

Das Buch bietet eine gute und schnelle Anleitung für vegetarische Gerichte, ist aber für absolute Anfänger vielleicht etwas zu wenig detailliert.

Ich habe das Kochbuch als Geschenk für einen Freund bestellt, der seit kurzem Angefangen hat sich vegetarisch zu ernähren und seitdem versucht mehr selbst zu kochen, aber noch relativ unerfahren ist. Ich zähle mich zur Kategorie der Alles-Esser und habe kein Problem damit, wenn auch mal was gutes vegetarisches auf den Tisch kommt (vegetarisch heißt für mich nicht, einfach ein Fleisch-Gericht nehmen und das Fleisch weg lassen, sondern ein vollwertiges eigenständiges Gericht). Deshalb habe ich mir mit viel Interesse dieses Buch angeschaut und empfand es als sehr gut.Allgemein zum Buch:Das Buch beginnt mit einer schönen Einleitung über grundsätzliche Dinge des Kochens, führt dann weiter aus welche Grundzutaten ein vegetarischer Haushalt immer zuhause haben sollte und stellt dann verschiedenen Wochenpläne vor mit Rezepten aus dem Buch vor. Diese Wochenpläne beinhalten zudem noch zwei Listen: Eine, auf der aufgeführt wird was man aus dem vorgestellten, eigenen vegetarischen Allround-Vorrat verwenden sollte (Käse, Milch, Eier, grundlegende Kräuter etc.) und was man für die jeweiligen Gereichte noch separat Einkaufen müsste (frische Zutaten, besondere Käse Sorten oder Kräuter usw).Der Aufbau der Rezepte:Die Rezepte werden schön gut verständlich erklärt, von vielen ist zudem ein Bild abgedruckt. Das finde ich persönlich besonders für Einsteiger und Anfänger sehr hilfreich, wenn ihnen gezeigt wird wie das Endresultat aussehen sollte (oder könnte), besonders bei Rezepten, wie einer Roquefort-Kräuter-Mousse oder verschiedenen Desserts.Die Rezepte selbst:Viele der Rezepte klangen sehr lecker bzw. sahen auf den Bildern sehr lecker aus und haben mich auf den ersten Blick durchaus überzeugt (persönlich bin ich bspw. kein Fan von getrockneten Früchten im Essen, weshalb nicht alle Rezepte meinen Geschmack getroffen haben). Es gibt eine schöne Bandbreite verschiedener Gerichte und verschiedener Zutaten. Das Spektrum geht von einheimisch, gut bürgerlich, über Mediterran bis hin zu asiatisch, von Suppen über Pfannengerichte zu Gratins - und am Ende gibts Desserts.Der Schwierigkeitsgrad ist m.E. schön an die Zielgruppe angepasst. So gibt es beispielsweise Rezepte für Nudeln mit Gemüse, wofür ein geübter Hobby-Koch vermutlich kein eigenes Rezept bräuchte, ein absoluter Koch-Novize aber vielleicht schon. Bei anderen Gerichten ist womöglich auch ein erfahrener Küchen-Stratege dankbar wenn er eine Richtlinie hat. Zum Beispiel habe ich mir das eine oder andere Tofu-Rezept notiert, da ich in diesem Bereich absolut unerfahren bin, aber es gerne mal ausprobieren würde.Im Vergleich zu vielen anderen Kochbüchern, die ich schon gesehen habe (oder auch im Regal stehen habe), zählt dies durchaus zu den guten bis sehr guten. Ob das Essen so gut schmeckt wie es aussieht kann ich noch nicht beurteilen, werde es zu gegebener Zeit aber noch in die Bewertung mit einfließen lassen. Auf den ersten Blick kann ich das Kochbuch nur empfehlen. Nicht nur für Leute, die komplett neu mit dem Kochen angefangen oder auf vegetarische Ernährung umgeschwenkt haben, sondern auch für Alles-Esser und Alles-Kocher wie mich, die sich im Bereich des vegetarischen Kochens noch nicht so gut auskennen, es aber gerne mal ausprobieren möchten.

Das erste Buch, dass Einkaufslisten beinhaltet für den Alltag, finde ich toll.Mich stört nur, dass es nicht zu jedem Rezept ein Bild gibt. Ansonsten super Buch.

Ich bin nicht sonderlich begeistert von dem Buch. Es ist nicht grottenschlecht. Wirklich nicht. Aber gut ist es auch nicht. Und schon gar nicht für Einsteiger geeignet.1. Ich kenne KEINEN, der von heute auf morgen Vegetarier geworden ist - einfach nur durch Entscheidung - und das dann auch durchgehalten hat. Sie alle haben das Fleisch nach spätestens ein paar Wochen vermisst und sind rückfällig geworden. Ich kenne aber viele Leute, die nach und nach ihre Essgewohnheiten auf vegetarisch umgestellt haben und es auch nach Monaten (und teilweise sogar Jahren) noch sind. Also immer etwas häufiger etwas Vegetarisches auf dem Tisch und irgendwann vermisst man auch kein Fleisch mehr.Aber das Buch hier (wohl gemerkt: extra für Einsteiger geschrieben) fängt erstmal mit Wochenprogrammen an (Einkaufslisten, Planung, Lagerung). Sicherlich ist das gut gemeint, aber ganz sicher nicht langfristig erfolgsversprechend. Zumindest für die meisten Menschen.2. Alltagstauglich? - das Versprechen steht im Titel.Also für wirklich alltagstauglich halte ich viele Rezepte nicht. Einige Rezepte dauern viel zu lang, um nach der Arbeit (also Alltag) mal so eben schnell gemacht zu werden. Die Rezepte dauern (nach eigenen Angaben im Buch) teils 90 Minuten. Unabhängig davon traue ich einigen Angaben hinsichtlich der Zubereitungszeit auch nicht. Ich bin sicher nicht der Allerschnellste in der Küche, aber auch nicht der Allerlangsamste und würde locker 30 % Zeit draufschlagen.Ob es inhaltlich alltagstauglich ist, möchte ich auch bezweifeln. Aber das liegt vermutlich eher auch ein wenig daran, was man so gewohnt ist, im Alltag zu essen. Für mich ist ein Weizensalat mit Paprika und Weintrauben jedenfalls nichts, was ich abends nach einem Tag Arbeit essen würde. Ich finde die Rezepte recht häufig exotisch.3. Sättigungsbeilagen?Für meinen Geschmack sind die Gerichte zu gemüselastig. Ja, das klingt im ersten Moment absurd für ein vegetarisches Kochbuch, aber was ich meine ist: Zu wenig echte Sättigungs-Bestandteile wie Hülsenfrüchte, Reis und Nudeln oder Brot. Ich will nicht sagen, dass das gar nicht enthalten ist, aber meiner Meinung nach zu wenig. Dabei sind das sehr wichtige Bestandteile vegetarischer Kost UND gerade für Einsteiger interessant, da Reis, Nudeln und Brot meistens auch Teil der Fleischesser-Kost sind (anders als Avocado, Fenchel oder Rote Bete).Und dann der Tofu. Da scheiden sich ja die Gemüter, aber mal ehrlich: Menschen, die sich vom Fleischesser zum Vegetarier mausern wollen, empfinden Tofu als nasse Pappe. Ich behaupte mal ganz frech, dass Tofu eher was für Fortgeschrittene ist, die sich an Fleisch kaum noch erinnern und deshalb Tofu lecker finden.