Thymiopoulos Aftorizo 2020

Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig, aber es wird empfohlen, den Wein eine halbe Stunde vor dem Servieren zu entkorken. Die Familie des Önologen Apostolos Thymiopoulos ist schon seit Generationen im Weinbau tätig. Aber wie in der mazedonischen Region üblich, wurden die Trauben nicht von den Winzern gekeltert, sondern verkauft. Als Apostolos Thymiopoulo den Betrieb im Jahr 2003 übernahm, verwandelte er den Hof in eine Domäne und produzierte seine eigenen Weine. Die 23 Hektar des Anwesens werden nur mit einer roten Rebsorte bewirtschaftet: Xinomavro. Außerdem w erden die Trauben seit dem Eintritt von Apostolos biologisch angebaut und die Eingriffe in den Keller sind auf ein Minimum beschränkt. Aftorizo ist ein Wein aus einem einzigen Weinberg, der aus alten Pflanzen in den Fytia-Bergen im südlichen Teil von Naoussa besteht. Der Boden hier ist eine Kombination aus Schiefer und Granit und verleiht dem Wein ein ausgeprägtes mineralisches Rückgrat. In der Nase zeigt sich ein breites, blumiges Bouquet von Rosen und Veilchen, zusammen mit fruchtigen und mineralischen Noten. Am Gaumen sorgen die Qualität der Tannine und die große Frische für einen eleganten Wein mit unendlichen Aromen und einem langen Abgang. Sie können ihn jetzt genießen, aber er wird noch besser schmecken, wenn er altert. Er passt gut zu geschmortem Rindfleisch, aber auch zu einem Tomaten- oder Pilzsalat oder zu gefüllten Portobello-Pilzen.