Thymiopoulos Earth & Sky Xinomavro 2023

Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig aber es wird empfohlen den Wein eine halbe Stunde vor dem Servieren zu entkorken. Apostolos Thymiopoulos ist ein talentierter griechischer Winzer der es geschafft hat die einheimische Rebsorte Xinomavro zu einem der renommiertesten köstlichsten und exotischsten Weine zu machen die auf den wichtigsten internationalen Weinkarten zu finden sind. Es ist kein Zufall dass der Großteil seiner Produktion ins Ausland exportiert wird wo sein Weingut als eines der interessantesten in ganz Griechenland gilt. Sein größt er Hit ist zweifelsohne der rote Earth & Sky. Der Wein wird aus 100% Xinomavro-Reben von fünfzig Jahre alten Pflanzen auf Böden aus kalkhaltigem Mergel Schiefer Granit und Ton in drei Parzellen im Süden der Region Naoussa hergestellt. Der Wein wird 18 Monate lang in Fässern und Barriques ausgebaut und dann ohne Filtration in Flaschen abgefüllt. Der Earth & Sky Wein hat ein sehr komplexes Bouquet mit Noten von Unterholz (Blumen Trüffel) und kleinen frischen roten Früchten (Walderdbeeren Granatapfel Hartriegel schwarze Johannisbeeren). Am Gaumen ist er überraschend harmonisch mit ausgezeichneter Säure guter mineralischer Frische und der ganzen Feinheit der roten Früchte. Er hat ein großes Alterungspotenzial kann aber schon jetzt in Kombination mit einem Beef-Bourguignon genossen werden.