Apostolos Thymiopoulos Thymiopoulos Naoussa Alta 2020 - 75cl

Thymiopoulos Naoussa Alta ist ein biodynamischer Rotwein von Apostolos Thymiopoulos hergestellt in der Ursprungsbezeichnung PDO Naoussa in Mazedonien (Griechenland) aus der Sorte Xinomavro. Apostolos Thymiopoulos ist ein Önologe der nach seinem Studium der Önologie die Leitung des Familienweinguts übernimmt und beschließt den Verkauf von Trauben einzustellen um seine eigenen Weine herzustellen. Als Botschafter schlechthin der einheimischen Sorte Xinomavro stellt er mediterrane Weine her die das Ergebnis ökologischer Weinberge und wenig interventionistischer Ausarbeitungen sind. Thymiopou los Naoussa Alta stammt aus den höchstgelegenen Parzellen 450-650 Meter über dem Meeresspiegel die unter dem Einfluss eines kühlen Klimas stehen. Dabei handelt es sich um 25 Jahre alte Reben die auf Schiefer- und Granitböden gepflanzt wurden. Die Trauben werden ökologisch und mit biodynamischen Verfahren angebaut. Die Weinlese erfolgt manuell und spät damit die Traube voll reifen kann. Im Weinkeller mazerieren die Trauben des Thymiopoulos Naoussa Alta 18 Tage lang mit einem kleinen Prozentsatz der ganzen Rispen. Die Fermentation erfolgt spontan mit einheimischen Hefen für einen Zeitraum von einem bis drei Monaten. Der Wein reift dann in großen französischen Eichenfässern. Thymiopoulos Naoussa Alta ist ein Wein der mit der Eleganz Kraft und Energie geboren wird die aus einem steinigen Terroir in Höhenlage stammen. Ein Rotwein der so viel Geschmack ausdrückt dass er der Sorte Xinomavro eine Dimension verleiht die verzaubert.