Meine kleine Vegane Metzgerei

Dieses Buch ist ein absolutes Muss für alle, die sich für Fleischersatz interessieren, und bietet sehr spannende Einblicke in die Entwicklung dieses Bereichs. Ich war wirklich begeistert von dem Inhalt und den Informationen, die hier präsentiert werden.

Gut!

Vegan lebe ich seit 6 Jahren und habe zunehmend vegane Wurst- und Fleischalternativen für mich entdeckt.Das beschriebene Buch war eines der ersten, das sich der professionellen Zubereitung annahm und somit habe ich es früh gekauft, und mittlerweile nahezu durchgekocht. Das ist bei mir das Kriterium für ein "erfolgreiches" Kochbuch: Eselsohren, Knicke, Essensflecken und bei jedem Rezept ein Datum, an dem es gemacht wurde :-)Meine Lieblingsrezepte sind die Rillettes (übrigens Glutenfrei) und Schüsselpastete, auf frischem Bauernbrot ein Genug! Aber auch die Terriyaki-Spieße, der Braten mit Topinambur oder die vielfältigen Wurstwaren wie Landjäger sind ein Genuss und mit der angegebenen Würzung und Zubereitungsmethode echt gelingsicher. Für Anfänger ist das ein großer Vorteil!Wer mehr darüber wissen will, Rezepte austauschen oder Bilder sehen: die Facebook-Gruppe "Vegane Wurst-Fleisch-Fischalternativen" ist für solchen Austausch wie gemacht!

Ein sehr erfrischendes und spannendes Buch für alle, die gerne zu hause mir der veganen Küche experimentieren und auch gerne andere überzeugen möchten, dass vegan nicht gleich mit Verzicht ist. Herr Kardinal weicht in diesem Buch teilweise von der üblichen Seitan/Tofu Mantra ab. So kommen auch Pilze, Schwarzer Tee und weiße Bohnen zum Einsatz. Die Rezepte sind unaufwendig, und müssen nicht Tage vorher geplant werden.Ich habe innerhalb kurzer Zeit viele Rezepte nachgekocht, besonders gut sind die Schnitzel und das Peffersteak. Auch der Kochschicken ist von der Konsistenz sehr gut, könnte aber etwas mehr Geschmack vertragen.Einziges Manko ist, dass in einigen Rezepten zu viel Flüssigkeit angegeben wird. Es kann sein, dass das auch mit den Zutaten zusammenhängt, aber ich würde jedem raten, erst mal etwas weniger Flüssigkeit wie angegeben zu verwenden. Ganz extrem ist das mit dem Burger Rezept. Ich hatte eher eine Suppe, als eine Burgermasse (musste darauf letztendlich Hack machen). Eventuell fehlt auch etwas in der Anleitung dieses Rezeptes, aber ich empfehle die Flüssigkeit in den eingeweichten Schnetzeln abzukochen. Falls die Masse danach zu trocken ist, kann man ja immernoch etwas Wasser hinzufügen.

Ich bin kein Veganer. Es ist gut das der eine oder andere auf Fleisch verzichtet. Aber mal ehrlich . Ich habe die Bratwürste gemacht für meinen Enkel. Der Geschmack ist Super. Aber die konsistens der Würste ist wie Gummi. Da muss man mehr als überzeugter Veganer sein um das Essen zu wollen.