Dieses Buch ist wirklich unglaublich gut gemacht. Die Fotos sind wunderschön, und man kann selbst als fortgeschrittener Teetrinker noch was lernen. Mit jeder Seite wächst meine Begeisterung, denn die Autoren sprechen mir aus der Seele.Alles in allem ein gelungenes Werk, welches den chinesischen Tee in seiner Gesamtheit feiert.
Tina Wagner Lange, Mitglied in der Geschäftsführung von Länggass-Tee in Bern, das von der Familie Lange seit den 80er Jahren betrieben wird, berichtet in diesem Buch unter anderem vom Anbau, der Herstellung sowie Verarbeitungsarten, Zubereitungen und dem Geniessen chinesischen Tees.Beginnend mit der Geschichte des chinesschen Tees werden Weisser, Gelber, Grüner, Oolong, Schwarzer (chinesisch:Roter), Pu Erh, postfermentierter Tee sowie lokale Varietäten vorgestellt. Hierfür nimmt Frau Wagner Lange den Leser mit auf eine Reise durch China, zu den abgelegensten Orten, an denen sie und Kaspar Lange Tees degustieren und einkaufen. Sehr spannend zu lesen waren die Beschreibungen der Familienbetriebe, die mit Liebe zum Tee und Stolz auf das eigene hochwertige Produkt nur kleine Mengen erzeugen und die des Wandels im Anbau, der Qualität und Ansehen der verschiedenen Teesorten. Beim Lesen erhält man einen guten Einblick in Degustationen, Überprüfungen und Probleme, die beim Auswählen und Kauf der einzelnen Teesorten zu bewältigen sind, wenn man auf gute Qualität und besonnenen Anbau achtet und spürt, mit wieviel Liebe, Respekt und AchtsamkeitLänggas-Tee eingekauft wird. Dennoch handelt es sich keinesfalls um eine Werbeschrift, sondern um ein ausgesprochen informatives, lehrreiches und schön gestaltetes Sach- und Fachbuch über chinesischen Tee. Dennoch war ich neugierig auf das Teehaus Langgäss, dessen Internetauftritt, zu dem ich gar nicht viel sagen möchte, völlig überzeugend vermittelt, mit wieviel Liebe, Begeisterung und Herzblut sich dem Tee, seiner Handwerkskunst und dem Geniessen gewidmet wird.Die zahlreichen Fotos von Maurice K. Grünig lassen eintauchen in die Welt der Teeproduktion, in die verschiedenen Gegenden und auch in Märkte, Arbeitsräume und Teeküchen und an der Reise stärker und anschaulicher teilnehmen.Sehr spannend fand ich auch die Beschreibungen der Teezeromonien sowie vieler lokaler Varietäten, die so umfangreich waren, dass man sie sich unmöglich merken kann. Am Ende des Buches finden sich 30 Rezepte, in denen Tee verarbeitet wurde, sei es in Zucker, Salz, Gebäck, in Kombucha, in Süßspeise oder Fleischkruste, beigesteuert von Judith Gmür-Stalder. Sehr selten sage ich überhaupt etwas zum Cover, aber dieses Buch wurde bis ins Detail derart schön gestaltet, dass ich es erwähnen muss: Es gibt keinen Schutzumschlag,sind stoffbezogen, mit Teeterassenbedruckt und goldener Schrift geprägt, was ich sehr edel und geschmackvoll finde.Insgesamt begeistert mich dieses wunderschöne, interessante und lehrreiche Buch sehr.
Drei Frauen haben sich auf den weiten Weg gemacht, um alles über den Tee »Made in China« einzufangen: eine Tee-Spezialistin, eine Fotografin und eine Rezeptautorin. Sie sind zurückgekehrt und haben gemeinsam dieses Buch gestaltet. Die lange und traditionsreiche Geschichte des Tees wird beleuchtet, fundiert und doch kurzweilig, Legenden werden nacherzählt und die unterschiedlichsten Herstellungsarten für den Weissen, Gelben, Grünen Tee, den Schwarztee, den Oolong und den sagenumwobenen postfermentierten Tee aufgelistet. Der Unterschied zwischen handwerklich hergestelltem und industriell produzierter Massenware wird erläutert, und eine Anleitung zum Verkosten der wichtigsten Tees vorgestellt. Abgerundet wird das Werk mit Rezepten, bei denen die Zutat Tee nicht fehlen darf. Am meisten gepackt haben mich die Aufzeichnungen über die tagelangen Anfahrten in eine abgelegene Region und über den Stress, der bei vorgerückter Stunde entsteht, auf der Suche nach dem Haus mit dem echten und vortrefflichsten Tee. Die Berichte lassen mich beim Lesen richtig mitfiebern. Und die Bilder! Die Bilder öffnen mir von der ersten Seite an ein Fenster in eine Welt, von der ich keine Vorstellung hatte. Sie sind fantastisch und ergreifend zugleich. Ein einziger, winziger Kritikpunkt zum Schluss: Für die Oolong-Schokoladen-Mousse empfiehlt die Rezeptautorin als Zutat eine Schokolade in genau der Qualität, der die drei Frauen auf der Suche nach den guten Tees tunlichst aus dem Weg gehen. Auch bei der Schokolade gibt es Qualitätsunterschiede, wie beim Tee. Doch das tut dem Buch keinen Abbruch.Kurz: Das Buch ist gross und dick und schwer und durch und durch von einer berauschenden Schönheit.
