Was uns schmeckt und was dahinter steckt: Die Süße Küche erklärt mit der Naturwissenschaft

Wer sich in der Küche nicht nur für Rezept und Zubereitung interessiert, sondern wissen möchte, was sich da (an chemischen Vorgängen) dahinter verbirgt, für den ist das Buch sicher eine grosse Freude. Mir hat es an einigen Stellen bereits geholfen, meine Ergebnisse zu verbessern.Rezepte enthält das Buch keine, dafür ist aber die dazu passende Website www.studieinsuess.de eine gelungene Ergänzung.Vermisst habe ich ausführlichere Darstellungen zu Speiseeis. Aber ansonsten ist das Buch gut zu lesen, hilfreich und immer anschaulich und verständlich.