Petit-Roy Hautes Cotes de Beaune Mainbey Blanc 2022

Lagerung bis zu 15 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Domaine Petit-Roy wurde in Chorey les Beaune von Seiichi Saito gegründet, einem chinesischen Winzer, der sich in Burgund niedergelassen hat. Trotz der geringen Größe seines Weinguts (etwas mehr als 2 Hektar, verteilt auf regionale Appellationen) erregten Seiichis Weine aufgrund ihres reinen Charakters und ihrer außergewöhnlichen Qualität sofort die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit und der Kritiker. Das Unternehmen betreibt im Weinberg Biodynamik (wenn auch ohne Zertif izierung) und verfolgt im Weinkeller eine Philosophie des minimalen Eingriffs, mit spontaner Gärung, minimalem Einsatz von SO2 und Abfüllung ohne Schönung oder Filtration. Hautes Côtes de Beaune Mainbey von Domaine Petit-Roy ist ein eleganter Weißwein, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird, die auf dem für Burgund typischen Lehm-Kalkboden wachsen. Die Gärung erfolgt mit ganzen Trauben und der fertige Wein reift in gebrauchten Eichenfässern. Im Glas zeigt der Wein eine intensive strohgelbe Farbe mit fast goldenen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist frisch und ausdrucksstark mit Noten von Zitrusfrüchten, reifer Birne und Apfel sowie einem Hauch von Honig und Brioche. Am Gaumen ist er saftig und rund, elegant und harmonisch, mit einer angenehmen erfrischenden Säure und einem langen Abgang, der an Noten von Brioche und Backgewürzen erinnert. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, zu Vorspeisen mit Fisch und Meeresfrüchten und passt auch gut zu Pasta Carbonara und Caesar-Salat mit Hühnchen.