Petit-Roy Fusion Bourgogne Aligote 2023

Lagerung bis zu 8 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. Domaine Petit Roy wurde 2016 gegründet und ist ein kleines Weingut in Chorey-Les-Beaune, das biodynamische Weine (ohne Zertifizierung) produziert. Das Weingut gehört Seiichi Saito, einem talentierten Winzer, der nach seiner Arbeit in Weingütern in Japan beschloss, sein Weingeschäft in dieser prestigeträchtigen Ecke Frankreichs zu starten. Der Domaine Petit Roy Fusion Bourgogne Aligoté wird aus Trauben hergestellt, die aus dem Aux Boutières-Grundstück in Savigny-lès-Beaune im Herzen des Burgunds stammen. Die 1983 gepflanzten Reben gedeihen auf Lehm-Kalkstein- und Mergelböden, die die Entwicklung eines außergewöhnlichen mineralischen Charakters garantieren. Nach der Gärung in Fässern mit einheimischen Hefen reift der fertige Wein 9 Monate lang in gebrauchten Fässern. Der Einsatz von Schwefel während der verschiedenen Schritte wird auf ein Minimum reduziert und der Wein wird ohne Schönung oder Filtration abgefüllt, um den reinen Charakter des Weins zu bewahren. Im Glas zeigt der Wein eine helle Farbe mit strohgelben Tönen. Sein aromatisches Profil ist frisch und lebendig mit Noten von Pfirsich und Aprikose, Birne und gelbem Apfel, gefolgt von mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er frisch, saftig und schlank mit einer lebendigen Säure und einem starken mineralischen Unterton, der im langen Abgang nachklingt. Es ist ein Wein, der den anmutigen und lebendigen Charakter von Aligoté am besten zum Ausdruck bringt. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, zu leichten vegetarischen Gerichten und gemischten Salaten.