Lismore Barrel Fermented Sauvignon Blanc 2021

Jetzt trinken oder bis zu 6 Jahre lagern. Gekühlt servieren. Lismore wurde von der kalifornischen Winzerin Samantha O'Keefe gegründet die sich nach ihrem Umzug nach Südafrika im Jahr 2000 in die 300 Hektar große Farm verliebte. Im Laufe der Jahre hat sie das Anwesen in eines der besten Weingüter der Region für Weine mit kühlem Klima verwandelt. Im Jahr 2018 wurde ihre harte Arbeit von der renommierten Cape Winemaker's Guild anerkannt die sie als sechste Winzerin in die Organisation aufnahm. Lismore ist vor allem für seine perfekt ausbalancierten Weißweine bekannt die dem einzigartigen T erroir des Weinguts zu verdanken sind. Die Reben werden an den Hängen der Ausläufer der Riviersonderend-Bergkette gepflanzt wo die kühleren Bedingungen dazu führen dass die Weinlese in der Regel 3-4 Wochen später als in den meisten anderen südafrikanischen Regionen stattfindet. Diese lange langsame Reifezeit trägt dazu bei dass die Früchte eine echte Geschmackstiefe entwickeln ohne ihre natürliche Aromatik und Frische zu verlieren. Dieser Sauvignon Blanc wird zu 30 % aus den geschätzten Greyton-Weinbergen in Lismore und zu 70 % aus den Weinbergen in Helderberg und Elgin gewonnen. 70% des Weins werden in großen neutralen Eichenfässern gegärt und ausgebaut der Rest in einem 1500-Liter-Betonei. In beiden Fällen sorgt der verlängerte Kontakt mit der Hefe für mehr Komplexität und eine reichere cremige Textur die wunderbar mit den hellen Zitrus- und frischen Kräuternoten und der salzigen Mineralität der Trauben harmoniert.