Tenute del Cabreo La Pietra Chardonnay 2019

Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. La Pietra gehört zum Label Tenute del Cabreo von Ambrogio und Giovanni Folonari und ist der erste weiße Super-Toskaner aus Chianti der zu 100% aus Chardonnay-Trauben von der Tenuta Casa di Sala in Panzano gewonnen wird. La Pietra kam 1983 in die Weinszene als die beiden Folonari-Brüder auf die Idee kamen Chardonnay-Trauben zu vinifizieren und auszubauen wie sie es bereits bei den Super-Tuscan-Rotweinen taten. Die Chardonnay-Trauben von La Pietra liegen auf einer Höhe von 450 Metern und weisen die spritzige Säure und Frische von Weinbergen mit kühlem Klima auf. Die Früchte wurden von Hand gepflückt und vor dem 24-stündigen Kaltabsetzen schonend gepresst. Der Most wurde in einer 50 50-Mischung aus neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern mit abgeschlossener malolaktischer Gärung vergoren. Anschließend reifte der Wein 12 Monate lang auf der Hefe in 50 % neuer französischer Eiche wobei die Hefe gelegentlich aufgerührt wurde um den Reichtum der Aromen und Geschmacksstoffe des Weins zu fördern. Die Reifung in französischer Eiche auf der Hefe in Kombination mit der malolaktischen Gärung verleiht dem Wein einen vollen Körper mit Noten von Vanille Karamell und rohem Honig im Bouquet. Eine schiefrige Mineralität und helle Säure balancieren den Reichtum am Gaumen aus während weißer Pfirsich tropische Früchte und Zitronenquark durchscheinen. Dieser Wein ist ein Strudel aus Sahne und Zitrusfrüchten der gut zu vegetarischen Gerichten Weichkäse und Fisch passt.