El Viejo 2020 - 75cl

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Das 2002 gegründete spanische Weingut Matsu gehört zur Vintae-Weingruppe, die ursprünglich aus der Rioja stammt und mittlerweile Weingüter im ganzen Land besitzt. Der Name Matsu leitet sich vom japanischen Wort für „warten“ ab und steht für eine handwerkliche Weinproduktion, bei der man der Natur ihren Lauf lässt. Das Weingut wählt seine Trauben aus hochwertigen, sehr alten Weinbergen in der Weinregion Toro aus. Die autochthone Rebsorte Tinta de Toro stam mt von jahrhundertealten Reben, die mit geringen Erträgen und nach biodynamischen Anbaumethoden angebaut werden. Der Weinberg liegt auf einer Höhe von etwa 650–700 Metern auf Lehm- und Sandsteinböden. Nach der Lese erfolgt die Gärung in großen Betonbehältern, und der fertige Wein reift etwa 16 Monate lang in neuen Barriques. Im Glas zeigt der Wein eine intensive, tief purpurrote Farbe. Sein Aromenprofil ist breit gefächert und reif, mit Noten von dunklen Früchten, mediterranen Kräutern und getrockneten Feigen, unterlegt von einem zarten Hauch von Kaffee. Am Gaumen ist er reichhaltig und kraftvoll, charaktervoll und rund, mit weichen Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Der Abgang ist lang und konzentriert und lässt rauchige und balsamische Noten erkennen. Er passt hervorragend zu mit Kräutern gebratenem Lamm oder Tagliatelle mit Wildschwein.