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The debut cookbook from the restaurant Gourmet magazine named the best in the country. A pioneer in American cuisine, chef Grant Achatz represents the best of the molecular gastronomy movement--brilliant fundamentals and exquisite taste paired with a groundbreaking approach to new techniques and equipment. ALINEA showcases Achatz's cuisine with more than 100 dishes (totaling 600 recipes) and 600 photographs presented in a deluxe volume. Three feature pieces frame the book: Michael Ruhlman considers Alinea's role in the global dining scene, Jeffrey Steingarten offers his distinctive take on din ing at the restaurant, and Mark McClusky explores the role of technology in the Alinea kitchen. Buyers of the book will receive access to a website featuring video demonstrations, interviews, and an online forum that allows readers to interact with Achatz and his team. "Achatz is something new on the national culinary landscape: a chef as ambitious as Thomas Keller who wants to make his mark not with perfection but with constant innovation . . . Get close enough to sit down and allow yourself to be teased, challenged, and coddled by Achatz's version of this kind of cooking, and you can have one of the most enjoyable culinary adventures of your life." --Corby Kummer, senior editor of Atlantic Monthly "Someone new has entered the arena. His name is Grant Achatz, and he is redefining the American restaurant once again for an entirely new generation . . . Alinea is in perpetual motion; having eaten here once, you can't wait to come back, to see what Achatz will come up with next." --GourmetReviews & AwardsJames Beard Foundation Cookbook Award Finalist: Cooking from a professional Point of View Category James Beard Foundation Outstanding Chef Award! "Even if your kitchen isn't equipped with a paint-stripping heat gun, thermocirculator, or refractometer, and you're only vaguely aware that chefs use siphons and foams in contemporary cooking, you can enjoy this daring cookbook from Grant Achatz of the Chicago restaurant Alinea.. . . While the recipes can hardly become part of your everday cooking, this book is far too interesting to be left on the coffee table. As you read, a question emerges: Is Alinea's food art? . . . I go a little further, describing Achatz with a word that he would probably never use to describe himself: avant-garde, as it defined art movements at the beginning of the last century--planned, self-concious, and structured attempts to provoke and shake the status quo. Just as with those artists, the results are not necessarily as interesting as the intentions and concepts behind them. In this sense, this volume constitutes a full-blown although not threatening manifesto."-Art of Eating EAN: 9781580089289 Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. Erscheinungsjahr: 2008 Produktform: Leinen, Gebunden Autoren: Achatz, Grant Seitenzahl/Blattzahl: 400 Abbildungen: 600 Full-colour photographs Themenüberschrift: COOKING / Regional & Cultural / American / General Keyword: james beard;james beard award winning cookbooks;cooking;cookbook;cookbooks;cooking books;cooking gifts;cook books;comfort food;cook book;america;american cookbook;mystery;food;romantic suspense;thriller;crime;recipes;thriller books;thrillers;diet;short stories;suspense;contemporary romance;mystery books;college student gifts;anthology;culinary;murder mystery;dad;detective;cozy mystery;cozy;mystery thriller suspense;essays;murder mystery books;health;crime fiction;reference;murder;business Fachschema: Englische Bücher / Kochbuch~New York City~USA / Küche~New York (Bundesstaat) Region: New York Fachkategorie: Nationale und regionale Küche Verlag: Random House LLC US Länge: 316 mm Breite: 258 mm Höhe: 45 mm Gewicht: 3016 gr Genre: Importe
Bewertungen & Erfahrungen
4,7 von 5,0
6 Bewertungen
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1 ★0
Verteilung basiert auf 6 vorliegenden Einzelbewertungen.
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Redaktion10.05.2026
testmonster.de · Redaktion
Dieses Kochbuch von Grant Achatz ist ein wahres Meisterwerk und bietet einen tiefen Einblick in die amerikanische Küche. Ich kann es nur wärmstens empfehlen!
Redaktion10.05.2026
testmonster.de · Redaktion
Dieses Kochbuch ist eine interessante Einführung in die amerikanische Küche von Chef Achatz, aber es ist nicht für jeden Koch geeignet. Die Rezepte sind kreativ, aber manche Erklärungen könnten detaillierter sein.
Ein ausgesprochen schönes Buch, gerade für den Preis. Es gibt Einblick in die gehobene Küche, regt zum eigenständigen Denken und Kombinieren an und zeigt sehr schön auf, wieviel Arbeit und Know-How in jedem einzelnen Element steckt und das die Summe der einzelnen Elemente etwas völlig Neues ergibt.Die enthaltenen Rezepte sind daher nichts, was man schnell "nachkochen" kann und ein breit aufgestelltes Portfolio an Küchengeräten ist Pflicht.Den Anstand, Menschen die gerne und aufwändig kochen, Anregungen und Erfahrungen auf den Weg zu geben, erfüllt es vollständig und kann daher diesem Klientel empfohlen werden.
Ein absolut empfehlenswertes Buch und das nicht nur wegen des Preis-Leistungs-Verhältnisses, welches hier wirklich super ist.Die gezeigten kulinarischen Menüs sind einzigartig und absolute Spitzenklasse. Auch die Beschreibung und die Einblicke in die Küche sind hervorragend.Allerdings möchte ich doch auf einige Punkte hinweisen, um zu vermeiden damit niemand nach dem Kauf enttäuscht sein wird. Das Buch ist wie schon erwähnt komplett in Englisch mit europäischen Maßangaben, allerdings sollte man schon etwas über das Schulenglisch hinaus sein und etwas die Fachbegriffe aus der Küche und Lebensmittelwelt kennen, andernfalls ist das Wörterbuch oder Leo unumgänglich.Das Nachkochen der Rezepte ist selbstverständlich etwas für den Profi, aber auch der geübte Hobbykoch (wie ich es selbst bin) kann sehr gute Ergebnisse erzielen, wenn man schon öfter anspruchsvolle Gerichte von Sterne-Köchen nachgekocht hat. Allerdings sollte man sich auch nicht scheuen das ein oder andere empfohlene Küchengerät zu erwerben, um die optimalen Ergebnisse zu erreichen. Zu diesen zählt auf jeden Fall der Dehydrator oder auch das Sous-Vide Gerät.Die Produkte die für die Herstellung benötigt werden, sind in Großstädten erhältlich und über das Internet zu besorgen, allerdings teilweise etwas aufwändig.Ansonsten auf jeden Fall 5 Sterne Wert.
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Letzte Aktualisierung: 01.10.2026 18:11 Uhr.
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