Kochen für die Zukunft - Die Welt retten - aber mit Genuss!: Mit einem Vorwort von Volker Gaßner (Greenpeace)

Seit Jahren sammle ich Kochbücher und lasse mich dadurch inspirieren, für mein veganes Café und Restaurant die köstlichsten pflanzlichen Gerichte auszuwählen. Und oft werde ich deshalb gefragt, welches Kochbuch ich denn empfehlen würde, wenn man noch nicht so richtig in dem Thema "zukunftsfähige Ernährung" zuhause ist. Hier habe ich die Empfehlung! Estella Schweizers neuestes Kochbuch vereint auf beste Weise alle Aspekte, die dazu interessant und wichtig sind: Es gibt ein Kapitel von Manuel Klarmann (Eaternity) über die wissenschaftliche Einschätzung der Umweltwirkungen von Nahrungsmitteln, wunderbar kurz und präzise zusammengefasst. Es liefert "10 Goldene Regeln", die alltagstaugliche Tipps liefern, wie man Schritt für Schritt zukunfstfähiger kochen und lecker essen kann, und - das wichtigste natürlich - eine Fülle von Rezepten, die einfach und gut erklärt sind, mit großartigen Fotos, die sofort zum Nachkochen animieren. Das Schönste dabei ist, dass Estella Schweizer die Rezepte nach Jahreszeiten ordnet, ein wichtiges Hilfsmittel dafür, saisonal zu kochen. Dazu liefert sie Basics wie Salatsoßen, Dipps und Toppings, die auch helfen, den Zero Waste-Gedanken aufs leckerste in die Tat umzusetzen. Am Schluss des Buches werden exemplarische Gerichte in ihrer veganen und tierlichen Variante verglichen, in dem Eaternity die CO2eq-Emissionen vergleicht. Ein Ansatz, der uns in der Gastronomie sehr wichtig ist, denn damit kann man sehr überzeugend argumentieren, was an einer pflanzlichen Ernährung so zukunftsfähig ist! Zum Schluss empfehle ich noch mein Lieblingsrezept für den Winter, das wahrscheinlich mein diesjähriges Weihnachtessen wird: "Zweimal Maronen mit Rotkohl und Pulled Pilz"! Fine Dining in der Tat vom Feinsten! Danke an die Autorin für dieses rundum geglückte Kochbuch! DAS Weihnachtsgeschenk für dieses Jahr.

Ein frisches, junges Buch mit fundierten Informationen, raffinierten Rezepten nach Jahreszeiten und einer klaren Botschaft.Wir alle können uns die Zusammenhänge bewusst machen und auf einfache Art und Weise unser Koch/Essverhalten anpassen. Das tut mit diesem Buch nicht weh, sondern macht Spaß und eröffnet neue Möglichkeiten. Die Rezepte sind absolut alltagstauglich, wenn man will. Raffinierte Varianten die auf ausgefuchsteren Geschmack abzielen, gehören ebenso zum Repertoire.Empfehle es als sinnvolles Geschenk für Andere, oder auch für einen selbst - für all die, die schon lange kein Kochbuch mehr gekauft haben, so wie ich.

Ein wirklich cooles Kochbuch mit leckeren Rezepten, die sich schnell umsetzen lassen. Meine Favoriten sind das Ratatouille und der Süsskartoffelkumpir - easy, lecker und schnell zubereitet. Die verschiedenen Dips und Saucen finde ich toll, sie lassen sich super mit den Rezepten kombinieren, sind schnell und einfach zubereitet und halten ne ganze Weile im Kühlschrank. Die Fakten zum Einfluss des Essverhaltens auf die Umwelt sowie die 10 goldenen Regeln zum Essverhalten bieten wertvollen Mehrwert für Menschen wie mich, die umweltbewusster kochen möchten. Für mich ist das Buch ein echter Gewinn und hat bereits einen festen Platz in unserer Küche gefunden.