Das Bäckerbuch: in Lernfeldern

Das Bäckerbuch in Lernfeldern beinhaltet alle Lerninhalte für die Zwischen- und Gesellenprüfung gemäß der Verordnung über die Berufsausbildung zum Bäcker/zur Bäckerin. Die Grundstufe des Bäckerbuchs in Lernfeldern ist seitenidentisch mit der Grundstufe des Konditorbuchs in Lernfeldern (Bestell-Nr.: 40203) und der Grundstufe des Verkaufsbuchs Bäckerei und Konditorei in Lernfeldern (Bestell-Nr.: 40311). In der Neuauflage des Fachbuchs ist die Neufassung der Leitsätze für Brot und Kleingebäcke berücksichtigt. Das Kapitel Laugenbrezel ist zudem umfangreich überarbeitet worden. Der Lernfeldgedanke zieht sich wie ein roter Faden durch alle Inhalte: Jedes Kapitel beginnt mit einer Situation aus dem beruflichen Alltag und darauf abgestimmten Einstiegsfragen. Am Ende jedes Kapitels befinden sich Wiederholungsaufgaben und oft Rechenaufgaben sowie eine handlungsorientierte Aufgabe. Den Abschluss jedes Lernfelds bildet eine komplette Seite mit lernfeldorientierten Aufgaben, die sich jeweils auf eine vorangestellte berufliche Handlung beziehen. Das Bäckerbuch zeichnet sich weiterhin aus durch: - leicht verständliche Sprache, schülergerechte Gestaltung und klare Strukturen innerhalb der Kapitel - praxisgerechte Rezepturen entsprechend den aktuellen Verbrauchererwartungen - Schritt-für-Schritt-Erläuterungen handwerklicher Herstellungsweisen in Text und zahlreichen Bildern - grafische Hervorhebung gesetzlicher Bestimmungen und Vorschriften der Leitsätze - Beschreibung der Qualitätsmerkmale sowie Aufzählung der DLG-Kriterien zur Gebäckprüfung - tabellarische Darstellung möglicher Gebäckfehler und ihrer Ursachen - Nennung der wichtigsten Verkaufsargumente Das Bäckerbuch ist jetzt auch als Digital erhältlich. EAN: 9783582259776 Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. Auflage: aktualisierte Auflage, 22008 Erscheinungsjahr: 14.04.2022 Produktform: Leinen, Gebunden Autoren: Loderbauer, Josef Edition: NED Auflage/Ausgabe: aktualisierte Auflage Seitenzahl/Blattzahl: 664 Abbildungen: zahlreiche Abbildungen Keyword: Berufsschule; Lehrbuch; Verkauf Fachschema: Bäcker / Berufsbezogenes Schulbuch~Berufsausbildung~Duales System (Ausbildung)~Lehre (Berufsausbildung) Fachkategorie: Unterricht und Didaktik: Berufsausbildung, Berufsausbildung Bildungszweck: für die Berufsbildung~Für die Berufsbildung Altersempfehlung / Lesealter: 25 Genaues Alter: B0001 Thema: Verstehen Ausbildungsberufe: B0001, Bäcker/in Text Sprache: ger Verlag: Handwerk + Technik GmbH, Verlag Handwerk und Technik Länge: 260 mm Breite: 196 mm Höhe: 36 mm Gewicht: 1496 gr Genre: Schule und Lernen Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE)