ein wirklich tolles und gelungenes Buch, viele Rezepte für alle mögllichen Brote und leicht nachzubacken. Alles so toll erklärt, auch wie man den eigenen Natursauerteig verwenden kann und sogar wie man bei den Broten die Germ ganz weglassen kann mit der richtigen Menge Natursauerteig - da kann ich nur sagen Daumen hoch. Am Wochenende gleich das erste Brot ohne zusätzlichen Germ gebacken - extrem gut gelungen. Das Kritik, dass es eine Werbung für den eigenen Shop ist kann ich nicht teilen- ganz im Gegenteil finde es super wenn man sich Zutaten auch gleich wo bestellen kann. Gerstenmalzmehl oder auch den Schwarzroggen - man muss ja nicht kann ja auch woanders kaufen. Also ich bin wirklich begeistert und kann das Buch nur empfehlen.
Klar kann man Rezepte auch über das Internet bekommen, aber ich finde ein Buch manchmal viel praktischer in der Handhabung. Die Erklärungen und Anleitungen in diesem Buch sind wirklich sehr gut geschrieben und leicht verständlich. Ich hatte zuvor zwei Fehlversuche beim Backen eines Schwarzbrotes (mit Sauerteig), das Buch hat mir sehr geholfen das Backergebnis zu optimieren. Mit diesem Buch ist es nicht schwer leckere Brote zu backen - und es schmeckt viel besser als gekauftes Brot.
Irgendwie ist es eine Frechheit, so tolle Kochbücher um so einen billigen Preis zu verkaufen, es handelt sich um ein Wissen, das sich Herr Ofner in einigen Jahrzenten angeeignet hat - und jetzt schenkt er dieses her (er verlangt für eines seiner Bücher nur ca. 25 Euro, ich habe mir gleich alle vier bestellt), ich arbeite seit ca. 25 Jahren in der Gastronomie, seit den letzten 13 Jahren selbstständig, meinen Hausbäcker habe ich einige Sachen gefragt, er meinte "sei froh das Dein selbstgemachtes Brot, Baguette, usw.... etwas fester ist"!!!! Gut dann habe ich mir gedacht ich fragen den Backprofi aus der Steiermark, und habe dem Herrn Ofner eine Mail, bzw. Anfrage geschickt ob er mir vielleicht eventuell helfen könnte (ich kenne ihn eigentlich nicht), habe keine Probleme mit Germteige oder sonstige Teige aber ich war mit meinem Ergebnis einfach nich voll zufrieden, Herr Ofner hat mir umgehend geholfen, hat einfach einem "Fremden" seine lang erprobten Rezepte durchgemailt, und ein paar Tips gegeben, nun habe ich alle seine Kochbücher als Dank bestellt, und es ist unglaublich, lauter tolle Rezepte, die auch funktionieren - ich würde auch für eines seiner Kochbücher 100 Euro bezahlen, nachdem ich diese nur überflogen bin, und ich habe sehr viele, auch sehr hochpreisige Kochbücher, wo auch manche per Stk 100 Euro kosten (z.B.: Moderne Cuisine, aber da sind jedoch andere Dinge drinnen), meisten kann man von den Kochbüchern nur einige wenige Dinge brauchen, bei denen vom Backprofi, ist so gut wie alles zum Verwenden.Wenn alle Kochbücher (bzw. Backbücher so toll wären) hätte ich nur 20 bis 30 Kochbücher - so sind es halt einige Hunderte,Vielen Dank für die Hilfe, lieber Christian, ich bin Dir sehr dankbar für Deine Hilfe, und ich werde sicherlich viele von Deinen Rezepten ausprobieren, ich freue mich auf einen Besuch von Dir, liebe Grüße aus Graz, Dein "Lehrbua", da alte Press Didi
