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Östlich Grillen Schaschlik ist die Bezeichnung für einen gegrillten, meist marinierten Fleischspieß, wie er in den turksprachigen Ländern, in Russland, im Kaukasus, aber auch in Südosteuropa verbreitet ist. Diese Spieße können auf jedem Holzkohlengrill zubereitet werden, klassischerweise findet jedoch ein "Mangal" Verwendung, ein rechteckiger Grill, über den das auf Edelstahlschwertern steckende Fleisch ohne Rostaufsatz gelegt wird. In Deutschland sind auch runde Mangal-Grillsets mit Deckelaufsatz erhältlich. Diese Übersetzung aus dem Russischen führt in die Welt der Gewürzmischungen bis hin z u indischen Varianten für die verschiedenen Arten von Schaschlik ein, wie sie zwischen Serbien und Zentralasien angeboten werden, und bringt darüber hinaus zahlreiche Rezepte für gemischte Fleisch-Gemüse-Spieße, gefülltes Gemüse, selbst zubereitetes Kebab, marinierte und gefüllte Fleischrollen und auch für verschiedene Arten von Hackfleisch wie etwa Cevapcici sowie Anleitungen, wie Rippchen, Fische und sogar Lammkeulen im Ganzen gegrillt werden können. Der einleitende Teil vermittelt sehr viel Wissenswertes über das Grillen an sich sowie über das Zusammenwirken von Fleischqualität, Fleischgröße und Grilltemperatur und führt anhand anschaulich fotografierter Experimente vor, wie der engagierte Hobby-Griller sein duftendes Endprodukt mittels einiger Kniffe noch deutlich verbessern kann. Natürlich lassen sich alle im Buch angeführten Rezepte auch auf einem normalen Holzkohlengrill zubereiten. Bei manchen von ihnen kommen auch kleine runde Holz- oder Metallspießchen zum Einsatz. Bei den meisten aber empfiehlt sich die Verwendung der in Osteuropa üblichen Grillschwerter, da deren flache Klinge ein Verrutschen oder Sich-Drehen der Fleisch- und Gemüsestücke verhindert. Mangal - Grillen einmal östlich - erschließt den Freunden dieses sommerlichen Vergnügens völlig neue Grilltechniken und Geschmacksrichtungen. Der Autor Stalic ist ein russischer Bestseller-Autor im kulinarischen Bereich. Von seinem Schaschlik-Buch wurden binnen weniger Monate mehr als 50.000 Exemplare verkauft. Am 20. März 2014 trat er in der Kochshow der Deutschen Welle auf, außerdem erscheinen Artikel von Stalik im ersten deutschen Grill- und Barbecue-Magazin "Fire & Food". EAN: 9783702014469 Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. Erscheinungsjahr: 2014 Produktform: Leinen, Gebunden Übersetzung: Brock, Christina Seitenzahl/Blattzahl: 247 Abbildungen: durchgehend farbig bebildert Keyword: Grillen; Grillschwert; Grillschwerte; Hobby-Griller; Kaukasische Küche; Kaukasus; Mangal; Mangal-Grillset; Persische Küche; Russland; Serbische Küche; Spieße; Südosteuropa; Türkische Küche; Ukrainische Küche; Östlich grillen Fachschema: Grillen (Kochen) - Barbecue~Kochen / Grillen Fachkategorie: Kochen mit bestimmten Geräten Thema: Entdecken Text Sprache: ger Verlag: Stocker Leopold Verlag, Stocker, L Länge: 263 mm Breite: 205 mm Höhe: 20 mm Gewicht: 1055 gr Genre: Sachbuch/Ratgeber Herkunftsland: ÖSTERREICH (AT)
Bewertungen & Erfahrungen
4,8 von 5,0
5 Bewertungen
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Verteilung basiert auf 5 vorliegenden Einzelbewertungen.
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Redaktion22.06.2026
testmonster.de · Redaktion
Das Schaschlik ist sehr lecker und hat einen tollen Geschmack, allerdings war die Bindung etwas zu fest.
Ich habe ein Buch gesucht mit guten Rezepten und bin hiermit fündig geworden.Die Erklärungen und verschiedenen Formen von Mangals ist lang, aber dafür die Rezepte ein Traum für jeden Schaschlik Fan. Ich wollte immer selbst Schaschlik machen und es ist einfach lecker.
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