Das österreichische Fisch-Kochbuch

Das Kochbuch ist informativ und hebt die Vorteile des heimischen Fisches gut hervor, allerdings fehlen mir noch einige detailliertere Rezepte für den Einstieg.

Gut!

Super Kochbuch, tolle Rezepte mit österreichischen Fisch

Der Prokopf-Verbrauch von Fisch liegt in Österreich bei 8 kg jährlich - davon kommen aber nur 6% aus der Heimat.Dieses Fischkochbuch bietet nun "...neben historischen und raffinierten modernen Rezepten....auch wesentliche Informationen über die Vielfalt an köstlichen Fischen aus österreichischen Flüssen, Seen und Teichen..."Interessant ist in diesem Buch auch der kulturgeschichtliche Rückblick: Der Ursprung der heutigen Fischzucht ist eng mit der Geschichte der Klöster verbunden und datiert um ca. 500 n.Chr. - so der Autor. Ursprünglich war das Fischen dem Adel und den Klöstern vorbehalten; das "gemeine Fußvolk" war hier ausgeschlossen (man kann nur hoffen, dass sich möglichst viele von ihnen als "Schwarzfischer" betätigten!)Wann wurde (der meiste) Fisch gegessen? Das geschah hauptsächlich während der 40tägigen Fastenzeit, die früher streng eingehalten wurde. Der Autor stellt dazu auch einige historische Rezepte vor - zB "Hechten in Schwämmerlsuppen" (ein barockes Fischrezept aus den Aufzeichnungen des Klosters Admont).Wie wichtig der Fisch früher war, zeigt auch die Tatsache, dass man 1805 in Linz 66(!) Fischarten kaufen konnte.Auf rund 25 Seiten werden "die heimischen Süßwasserfisch-Arten und Schalentiere" vorgestellt; die modernen Fischrezepte (u.a. Fischwürste, Fischbrot, Fischsalate usw.) machen den Hauptteil des Buches aus.Sehr praktisch auch Rezeptregister und Glossar.Wer da nicht zum Liebhaber von Süßwasserfischen wird, dem ist nicht zu helfen! Dabei schützt der Genuss von Süßwasserfischen auch die Fischpopulation in den Meeren.

Haut mich nicht vom Hocker. Für das Geld viel zu teuer und viel zu klein. Zu wenig Rezepte, dafür sind die Fische abgebildet und beschrieben als möchte man den Angelschein machen. Zum Schluss ist noch einige Seiten Werbung enthalten. Ein echter Reinfall !!!