Vegan kochen: So klappt die Umstellung

Super Buch

Mein erster Eindruck:Mit diesem Buch kann man Rezepte veganisieren. Für die Mengenangaben in "normalen" Rezpten wird hier genau angegeben welche Alternativen man hat und welche Mengen man davon nehmen muss um eben 1 Ei oder 200 g Hackfleisch zu ersetzen.Sehr gut gefällt mir auch, dass angegeben ist, wie man bestimmte vegane Alternativen selber macht (pflanzliche Buttermilch, Joghurt, Seitan, helle & dunkle Schokolade, usw.).Vor jedem Kapitel gibt es eine kurze Einführung in der einige Fakten zum jeweiligen Produkt gegeben werden und erklärt wird, warum es sinnvoll ist, das tierische Produkt zu ersetzen.Auch positiv hervorzuheben sind die Rezepte zu glutenfreien und/oder sojafreien Gerichten (was mir gut gefällt, weil ich mich früher nach Logi ernährt habe und darum eher wenig Getreideprodukte/ Mehl/etc. verwenden möchte und weil Tofu und ähnliches einfach teuer ist).Ich hätte mir aber noch ein paar Rezeptbilder mehr gewünscht.Außerdem gibt es einen sehr großen negativen Punkt:In so gut wie jedem Rezept gibt es mindestens 1 oder 2 Zutaten, die sehr speziell sind und welche ich extra im Bioladen oder bei einem Online-Versand kaufen muss. Vielleicht kann man in "normalen" Rezepten eben nicht Eier, Fleisch usw. ersetzten oder Käseersatz herstellen, der auch nach Käse schmeckt, ohne ein paar (für mich) exotische Zutaten zu brauchen. Das ist ja auch in Ordnung. Aber ich hätte mir zusätzlich mehr einfache Rezepte gewünscht, wofür man die Zutaten in jedem Supermarkt um die Ecke bekommt. Auch die meistens sehr langen Zutatenlisten finde ich sehr schade. Ich denke, das Buch ist nichts für Kochanfänger, eher für Fortgeschrittene.Fazit:Ein tolles Buch, mit dem man (mit etwas Zeit) wirklich jedes Rezept veganisieren kann.Tolle, vielseitige Gerichte, wobei man relativ lange Zutatenlisten und ein paar Einkäufe im gut sortierten Bioladen oder sogar in einem Online-Shop in Kauf nehmen muss, um einige Zutaten zu besorgen.Zielgruppe: Vegane Hobbyköche mit Zeit und etwas Erfahrung!

Ein total klasse Buch mit Rezepten mal ganz anderer Art! Ich lebe seit einigen Jahren vegan und wollte mal etwas Abwechslung schaffen und habe mir dieses Buch bestellt. Hierbei handelt es sich um ein Buch mit amerikanischen Rezepten. Ich muss sagen, dass ich sie extrem ausgefallen sind und ich bisher kaum eines zuvor kannte! Besonders gut fand ich, die Einleitung in der einmal aufgelistet wird wie man bestimmte nicht-vegane Produkte veganisieren kann! Das ist besonders praktisch für Neueinsteiger. Außerdem ist das Buch interessant in diese "Ersatzgruppen" eingeteilt. Ich selbst hatte immer Probleme mit der Zubereitung von Seitan. Hier findet man viele verschiede Rezepte zum Ausprobieren. Die Zutatenlisten sind jeweils übersichtlich gestaltet und das Rezept ist einfach geschrieben. Fast zu jedem Rezept gibt es ein Bild. Daher von mir auch nur 4 Punkte, da ich gern, vor allem bei unbekannten Rezepten, gern ein Bild dazu habe um mir das ganze etwas vorstellen zu können bzw. schmackhaft machen zu können. Wie auch in fast allen veganen Kochbüchern gibt es auch in diesem leider ein paar Zutaten die man nicht überall bekommt und von denen man, wenn man es nicht gleich googled, nicht weiß was es ist... aber diese sind nur gering und oft nicht vordergründig. Alles in einem eine klasse Zusammenstellung von Koch-,Brat- und Backrezepten!

Das Buch gliedert sich in 6 Abschnitte, die jeweils bewährte Alternativen für1. Milchprodukte2. Eier3. Fleich und Fisch4. Tierische Nebenprodukte5. Gluten, Soja, raffinierten Zucker und Fette(6. Gesamtübersicht)aufzeigen.Ich habe bisher keine Erfahrung mit veganer Lebensführung, bin lediglich seit vielen Jahren ovo-lacto-Vegetarierin.Gerade als Heranführung an vegane Alternativen, wenn man wie ich neu dabei ist, finde ich das Werk sehr gut.Das ganze Buch ist übersichtlich gegliedert und die Rezepte und Zutaten sind gut beschrieben. Auch ist es liebevoll aufgemacht, mit vielen schönen, appetitanregenden Bildern. Symbole erleichtern die schnelle Handhabung.Es gibt einen Stern Abzug, da die Rezepte in der Zubereitung recht aufwändig erscheinen und die Zutatenlisten teilweise sehr lang sind (aufwändig im Einkauf)! Wobei für die einfache und schnelle Küche auch Rezepte mit dabei sind. Der überwiegende Teil ist es jedoch nicht. Und gerade Kochanfänger, wie ich, müssen wohl erst viele Dinge als Basisrepertoire besorgen (versch. Essigsorten, Öle, Mehlsorten, Gewürze, usw.).Wer schon länger dabei ist und sich gerne in der Küche austobt wird seine helle Freude haben und sich nicht von den Kritikpunkten, die ich nannte, abschrecken lassen.Alles in allem ein empfehlenswertes Buch!