Das große Smokerbuch: Grilltechniken & Rezepte

Dieses Buch ist ein absolutes Muss für jeden, der die Kunst des Slow Smokens erlernen möchte; es liefert fantastische Tipps und Insider-Wissen, das wirklich begeistert.

Das Buch bietet eine sehr gute Einführung in die Grundlagen des Low & Slow Smoken und ist informativ. Allerdings hätte ich mir mehr praktische Beispiele gewünscht, um das Wissen noch tiefer zu vertiefen.

Perfekt!

Habe das Buch verschenkt, ist gut angekommen.

Die Geschichte des BBQ, eine Übersicht unterschiedlicher Geräte und Gartechniken, die Eignung diverser Brennmaterialien und Räucherhölzer... so geht es los.Im Anschluss kommt die Würze:Die vorgestellten Pasten und Dry Rubs decken ein großes Spektrum an Geschmacksrichtungen ab. Marinaden vorneweg, Mopps während der Garzeit, die vollendende Grillsauce obendrauf, es wurde an alles gedacht.Etwa die Hälfte des Buches beschäftigt sich mit verschiedenen Fleisch- und Fischarten sowie deren Vorbereitung und Zubereitung. Für Neulinge sind die Angaben zu Gewicht, Gartemperatur, Kerntemperatur und Garzeit sehr sinnvoll. Die Rezeptideen sind schön fotografiert.Verschiedene Beilagen und Backwaren sowie die abschließenden Desserts kommen auch nicht zu kurz. Wer sich zum Longjob mit vielen Stunden Garzeit entschließt findet Anregungen für den kleinen Snack zwischendurch."Das große Smokerbuch" ist nicht mein erstes vielleicht jedoch mein letztes Buch zum Thema. Mit der Fülle an Informationen sollten Anfänger und Fortgeschrittene auf lange Zeit gesättigt sein.

Sehr schönes hochwertig gestaltetes Buch. Es ist auch zimlich umfangreich und vermittelt viel Wissen. Zum einen werden die Grundlagen des Smokens (unterschiedliche Gerätetypen und Techniken, Holzauswahl, Grundlagen der nötigen Würzung) sowie Ausschnitte zur Geschichte vermittelt. Alles hoch interessant geschrieben. Der zweite Teil ist eine Rezeptsammlug/Kochbuch. Dieser Teil ist sehr umfangreich, mit Rezepten für so ziemlich jedes Fleisch das man "grillen" oder eben smoken kann. Dabei stolpert man auch über sehr viele Rezepte und Geschmacksrichtungen die man sich so vorher nicht mal vorstellen konnte.Einen Stern Abzug muss ich leider geben: die Gewürze und Zutaten, welche in den Rezepten verwendet werden sind teilweise sehr außergewöhnlich. Dadurch habe zumindest ich, hier in meiner ländlichen Region, Probleme an alles heranzukommen. Da die Rezepte aber aus aller Welt stammen können die Autoren sicher nichts dafür. Mit etwas Phantasie kann man diese Bestandteile aber auch ersetzen - oder man lässt sie einfach weg.Also für den Preis ist es ein super Buch - man kriegt echt was geboten (und trotzdem können auch Anfänger klar Kommen) - und deshalb: Kaufempfehlung