Big Pan Theory - Martin Kintrup Gebunden

Dieses Kochbuch ist fantastisch und macht das Zubereiten von Pfannengerichten unglaublich einfach und köstlich. Ich kann es jedem empfehlen, der schnell und leckere Rezepte sucht.

Super!

Ich habe viele Kochbücher, aber auf dieses greife ich immer wieder gerne zurück! Die Rezepte sind einfach, aber oft mit einem raffiniertem Dreh, z. B. die Cranberries und Walnüsse, die der Nudel-Lauch-Speckpfanne hinzuzufügen sind...

Das Buch „Big Pan Theory“ von Martin Kintrup, erschienen im ZS Verlag, zeigt wie vielseitig und köstlich sich Gerichte in einer Pfanne zubereiten lassen.Nach „One Pot Pasta“ kommt jetzt die Pfanne zum Einsatz und zeigt was sie kann.Ob Klassiker wie bei Mutti, mediterrane Urlaubsküche, ein deftiges Frühstück, Gerichte aus aller Welt, oder süße Köstlichkeiten hier kommt alles aus der Pfanne.Doch zuerst kommt es auf die richtige Pfanne an. Denn jede Pfanne hat unterschiedliche Eigenschaften.Im Allgemeinen ist eine Eisenpfanne sehr langlebig, nahezu unkaputtbar, absoluter Allrounder und ideal für die Zubereitung von Bratkartoffeln und Steaks. Besonders als Grillpfanne mit geriffelter Brachfläche.Während sich bei den etwas rauen gusseisernen Fahnen von selbst über die Zeit eine Patina bildet, die das Bratgut vor dem Anbacken schützt, müssen schmiedeeiserne Pfannen zu Beginn der Nutzung aktiv eingebrannt werden.Ganz andere Einsatzmöglichkeiten hat der Klassiker, die sogenannte Teflon-Pfanne, mit Antihaftbeschichtung.Sie ist zwar auf den ersten Blick praktisch, hat aber einen entscheidenden Nachteil. Die Beschichtung ist sehr kratzempfindlich und daher schnell hinüber wenn man nicht aufpasst. Für Spiegeleier und Pfannkuchen ist sie jedoch perfekt geeignet.Die beliebteste Pfanne der Profiköche besonders in Frankreich sind Kupferpfannen. Das liegt an der perfekten Wärmeleitung, daher eignet sie sich auch ideal auf dem Gasherd.Die Rezeptvielfalt der Pfannengerichte reicht vom Frühstück über deftige Speisen, Pastagerichte, bis hin zu süßen Abschluss eines Menüs. Alles aus der Pfanne. Mit köstlichen Ideen, wie:-Rahmgulasch mit Pilzen-Backfisch mit selbstgemachter Remoulade-Antipasti-Gemüse-Carpaccio-Albondigas-Hackbällchen in Tomatensauce-Tortilla picante-Lauwarmer Kicherbsen-Hähnchen Salat-Persischer Rindfleisch-Möhren-Eintopf-Zitrus-Pasta mit Ziegenfrischkäse-Asianudeln mit Garnelen und Spinat-Wärmendes Linsen-Dal-Pancake mit Salzkaramell und bunten Beeren-Karamelliesierter Obstsalat mit griechischem Joghurtund vielen weiteren alltagstauglichen Gerichten.Alle Zubereitungen sind Schritt für Schritt erklärt und vorwiegend unkompliziert.Die schöne Aufmachung des Einbandes mit mattierter Oberfläche und jungem Layout, sowie vielen tollen Fotos der Gerichte ist sehr hochwertig.Ich finde „Big Pan Theory“ ein tolles Buch, welches zeigt was die Pfanne alles kann mit genialen Köstlichkeiten aus einer Pfanne auf dem Tisch.Unkompliziert-schnell und lecker! Sehr empfehlenswert.Dieses Buch wurde mir zu Testzwecken kostenfrei zur Verfügung gestellt, was jedoch keinen Einfluss auf meine Bewertung nimmt.

Das Buch ist sehr schön gestaltet. Die Rezeptideen sind vielseitig und originell. Schmecken würde das bestimmt. Ich vermisse eine Kalorienangabe.Es wird viel frittiert und in Öl getränkt.Ich würde behaupten unsere Küche ist gut mit Gewürzen ausgestattet. Wir haben etwa 25 Gewürze. Darunter viele orientalische und asiatische Gewürze und auch verschiedene Pasten für Currys.Um Rezepte aus diesem Buch nachzukochen, muss man sich viele neue Gewürze und Kräuter zulegen, dass ich mich entschlossen habe, es zurückzusenden. Für trockene Gewürze gibt es ja die Online Shops aber wo bekomme ich frische orientalische Kräuter her?Ich bin ein Fan der asiatischen Küche, aber viele Rezepte sind von den Gewürzen und Kräutern her für mich nicht nachkochbar. Klar kann ich variieren oder ersetzen, aber dafür brauche ich dann kein Rezeptbuch.