Aria | Spar-Set 10 x 1 kg | Pizzamehl | Mulino Caputo

Caputo Aria Pizzamehl mit Pasta Madre

"Ein Hauch von knackiger Leichtigkeit" ist der Slogan des neuen Mehlsacks aus Neapel. Erlebe den Zauber italienischer Pizzakunst mit Caputo Aria Mehl Typ 0 – Dein Geheimnis für die perfekte Pizza und gesunden Pinsa. Mit seiner leichten, knusprigen Textur und der Fähigkeit, den charakteristischen Geschmack jeder Zutat zu verstärken, steht Aria für eine neue Generation von Pizzamehl , das tief in den Traditionen Neapels verwurzelt ist, aber gleichzeitig eine Brücke zur römischen Pizzakultur schlägt.

H ighlights in Kürze:


Ideale Struktur: Speziell entwickelt für Teige mit hoher Hydratation – perfekt für luftige, leichte und knusprige Pizzen und Pinsen
Natürliche Zutaten: 100% natürliche Inhaltsstoffe, hergestellt mit ursprünglichem Sauerteig, ohne Zusatzstoffe
Hohe Qualität: Proteingehalt von 13% und eine ausgezeichnete Backfähigkeit (W 300-320) für professionelle Ergebnisse
Knusprige Leichtigkeit: Entwickelt für eine perfekte Porenstruktur und eine unwiderstehlich knusprige Kruste
Meisterhaft kreiert: Von Weltmeister-Pizzabäcker Davide Civitiello mitentwickelt, um höchste Backkunst zu gewährleisten



Was ist das Besondere an "ARIA", dem Neuesten Mehl von Caputo?

Caputo Aria Pizzamehl ist das Ergebnis der langjährigen Erfahrung von Molino Caputo, einer Institution, wenn es um hochwertige Mehle geht. Mit einem Proteingehalt von 13% und speziellen Backeigenschaften (W 300-320 ), liefert es einen Teig, der sich leicht bearbeiten lässt und beim Backen eine unvergleichliche Textur entwickelt. Die Verwendung von altem Sauerteig verleiht dem Teig nicht nur ein einzigartiges Aroma, sondern sorgt auch für eine leicht verdauliche Pizza.

Das Geheimnis von Aria liegt in seiner Herstellung: Es enthält Criscito , den uralten Sauerteig , der die Pizza nicht nur bekömmlicher, sondern auch geschmacklich intensiver macht. Caputo Aria ist ein Mehl, das die natürliche Qualität und Reinheit des Getreides in den Vordergrund stellt und dabei auf die Verwendung von Mehlmischungen verzichtet.

Dieses Produkt ist das Ergebnis einer sorgfältigen Entwicklung durch Davide Civitiello , einen renommierten Pizzaiolo, der die Kunst des neapolitanischen Pizzabackens rund um den Globus trägt. Jeder Sack Mehl trägt seine Expertise und Leidenschaft, um deine Pizza-Erlebnisse zu revolutionieren und dir ein Stück der weltberühmten italienischen Pizzakultur nach Hause zu bringen.


Produkteigenschaften:


Produktname : ARIA - per teglia, pala e pinsa
Typ: 0 
Marke : Mulino Caputo
Herkunft : Italien
Füllmenge : 1000 g
Zutaten : Weichweizenmehl "0", Sauerteig (inaktive Trockenhefe)
Proteine : 13 % (+/- 0,5 %)
Stärke : W 300/320
Elastizität : P / L: 0,50 / 0,60
Mindesthaltbarkeitsdatum : Siehe Verpackung
Lagerung : Kühl und trocken lagern und vor Wärme schützen. Bestenfalls in luftdichte Behältnisse umfüllen.



Was bedeutet "Pasta Madre"?

"Pasta madre" ist italienisch und kann im Deutschen als "Mutterhefe" oder "natürlicher Sauerteig" übersetzt werden. Es handelt sich dabei um ein traditionelles Fermentationsmittel , das ähnlich wie der deutsche Sauerteig auf der natürlichen Gärung von Mehl und Wasser basiert. Der Unterschied besteht hauptsächlich in der Herstellungsweise und Konsistenz: "Pasta madre" wird oft als fester Teig gehalten und ist in der italienischen Backtradition verankert, insbesondere bei der Herstellung von Brot und Pizza.


Was bedeutet "Pinsa"?

Die Pinsa , die ihren Ursprung im antiken Rom hat, ist bekannt für ihre längliche Form und ihre besonders luftige, knusprige Konsistenz. Die Teigbasis besteht aus einer Mischung aus Weizen-, Soja- und Reismehl , die eine leichtere und verdaulichere Alternative zur herkömmlichen Pizzabasis bietet. Ein markantes Merkmal der Pinsa ist ihre hohe Hydratation ; der Teig enthält viel Wasser, was zu einer längeren Gärung und einer besonderen Porosität führt.

Im Vergleich zur traditionellen neapolitanischen Pizza, die für ihren eher dicken und weichen Rand bekannt ist, bietet die Pinsa eine knusprigere Textur, die durch den Backvorgang in speziellen Pizzaöfen erreicht wird. Die Beläge sind oft kreativ und innovativ, reflektieren jedoch die klassische italienische Küche mit einer Vielzahl von frischen, hochwertigen Zutaten, die lokal bezogen werden. Die Zubereitung einer Pinsa erfordert Fachkenntnis und Zeit, da der Teig bis zu 72 Stunden gären kann, was ihm einen unvergleichlich reichen Geschmack verleiht.

Dank der Auswahl an glutenfreien Mehlsorten und der Betonung auf leichte, bekömmlich