Pio Cesare Barolo 2021

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts gegründete Weingut Pio Cesare ist ein renommiertes piemontesisches Weingut mit etwa 70 Hektar Weinbergen in den Hügeln der Langhe. Der Barolo von Pio Cesare ist ein Wein von großer Eleganz und Lagerfähigkeit, der aus Nebbiolo-Trauben hergestellt wird, die aus einer Reihe von Parzellen in Monforte, Serralunga d'Alba, Barolo, Grinzane Cavour, La Morra, Novello und Castiglione Falletto ausgewählt und geerntet werden. Die Kombination aus verschiedenen Lehm-, Kalk- und Me rgelböden gewährleistet die Herstellung eines harmonischen, vielschichtigen und sehr ausgewogenen Weins. Nach der traditionellen Weinbereitung mit langer Mazeration auf den Schalen reift der Wein drei Jahre lang in einer Mischung aus französischen und slawonischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe. Im Glas zeigt der Wein ein helles und komplexes Aromaprofil mit Noten von reifen roten Früchten, durchsetzt mit Anklängen von Gewürzen, Graphit und Veilchen. Mit zunehmendem Alter kommen die typischen Tertiäraromen von Lakritz und Unterholz zum Vorschein. Am Gaumen ist er konzentriert, tief und voll. Er hat eine ausgewogene Säure und einen lang anhaltenden Abgang, der an Unterholz erinnert. Die Vielfalt der Terroirs und die teilweise Reifung im Barrique machen ihn zugänglich und bewahren gleichzeitig den für den Nebbiolo typischen strengen Charakter. Er kann einige Jahrzehnte lang reifen, aber auch jetzt schon zu Fasanenbraten oder Wildragout genossen werden.