Pago de los Capellanes Reserva 2020 - 75cl

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Paco Rodero und seine Frau Conchi Villa sind die Gründer des Projekts Pago de los Capellanes, einem Weingut in der Weinregion Ribera del Duero, nicht weit entfernt von Pedrosa de Duero. Der Name des Weinguts bezieht sich auf den historischen Weinberg mit der einheimischen Rebsorte Tempranillo, der vor Jahrhunderten den Kaplänen der Stadt gehörte (Capellanes auf Spanisch). Die Tempranillo-Trauben werden von über achtzig Jahre alten Weinbergen in Pedrosa de Duero auf ertragsarmen, lehmig-kalkigen und steinigen Böde n in einer Höhe von etwa 800 Metern über dem Meeresspiegel ausgewählt und geerntet. Nach der Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 28 Grad und der malolaktischen Gärung ruht der Wein für 14 Monate in französischen Eichenfässern. Pago de los Capellanes Reserva ist ein eleganter und komplexer Wein mit einer rubinroten Farbe und einem breiten und intensiven aromatischen Profil. In der Nase zeigen sich Noten von reifen roten Früchten (Kirsche, Brombeere, Johannisbeere und Pflaume), gefolgt von Anklängen an Kokosnuss und süße Gewürze. Am Gaumen ist er ausgewogen mit einer lebendigen Frische und einem kräftigen Charakter. Er ist saftig und seidig mit reifen und weichen Tanninen. Der Abgang ist lang und erinnert an Röstaromen. Ein Muss zum Spanferkel oder zu gegrilltem Lammfleisch.