Pago de los Capellanes Crianza 2021 - 75cl

Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Im Herzen von Ribera del Duero gelegen, wurde Pago de los Capellanes von Paco Rodero und seiner Frau Conchi Villa gegründet. Auf den 70 Hektar Weinbergen, die die Kellerei umgeben, bauen sie die einheimische Tempranillo- oder Tinto Fino-Traube an, sowie kleine Mengen Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Böden sind wenig produktiv und die daraus resultierenden Weine sind sehr konzentriert. Die Weine des Unternehmens werden in einem unterirdischen, 10 Meter tiefen Keller verfeinert. Die Tempranillo-Trauben werd en aus Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren ausgewählt, die auf lehmig-kalkigen, steinigen Böden mit wenig organischer Substanz und sehr geringer Fruchtbarkeit in den Gemeinden Pedrosa de Duero, Anguix und Roa gepflanzt sind. Nach der Weinbereitung ruht der Wein 12 Monate lang in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Pago de los Capellanes Crianza ist ein junger und ausgewogener Rotwein. Sein aromatisches Profil zeigt Noten von roten Früchten wie Kirsche und Himbeere und einige leicht würzige Anklänge. Am Gaumen ist er lebendig und von guter Frische, er ist fruchtig und sauber. Der Abgang ist angenehm und anhaltend. Er passt sehr gut zu Aubergine Parmigiana und gegrilltem Schweinefilet.