Terroir Al Limit Pedra de Guix 2022

Pedra de Guix ist eine Weißwein-Coupage der Sorten Pedro Ximénez Macabeo und Garnacha Blanca hergestellt von Terroir al Límit in der D.O.Q. Priorat in Katalonien. Die Trauben aus denen Pedra de Guix hergestellt wird stammen aus verschiedenen Parzellen in Höhenlagen zwischen 400 und 600 Metern. Die Sorte Pedro Ximénez stammt aus Weinbergen mit Tonböden in Lloar die Macabeo-Traube stammt aus Weinberg in Torroja del Priorat in denen Schwemmlandböden vorherrschen und die Garnacha Blanca kommt von Reben die auf Schieferböden gepflanzt sind. Die Rebstöcke sind zwischen 50 und 80 Jahre alt. Für die Herstellung des Weins Pedra de Guix werden die drei Sorten zu gleichen Teilen verwendet und ohne entrappen in einer alten vertikalen Korbpresse gepresst in der die Extraktion des Mosts praktisch von Hand erfolgt: Die Trauben werden während eines Vorgangs von einer Stunde in der Presse schonend zerquetscht und danach direkt gepresst. Während dieses Prozesses wird eine Kombination aus Extraktion Sauerstoff und Mazeration erhalten die den dort hergestellten Weißweinen einen besonderen Ausdruck verleiht. Dominik Huber ist die Seele des Weinguts zusammen mit Eben Sadie einem angesehenen südafrikanischen Önologen und beide zusammen haben ihre Leidenschaft in Terroir al Límit eingebracht. Sie arbeiten nach einer Philosophie des minimalen Eingriffs in der sie sich mehr als Handwerker denn als Hersteller betrachten. Ihre Herausforderung besteht darin Intellektualität Sensibilität und praktische Arbeit miteinander zu verbinden. Diese Philosophie hat sie dazu geführt ausdrucksstarke und elegante Weine zu kreieren die zu den besten und gefragtesten der Welt gehören und von internationalen Kritikern hoch geschätzt werden.