Filius Cabernet Sauvignon 2020 - Vasse Felix

Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Das 1967 von Dr. Tom Cullity gegründete Weingut Vasse Felix war das erste Weingut das in Australiens weltbekannter Margaret River-Region errichtet wurde. Cullity erkannte das außergewöhnliche Potenzial der Region für die Herstellung von Premiumweinen dank des mediterranen Klimas mit der Nähe sowohl zum Indischen als auch zum Südlichen Ozean die einen starken kühlenden Effekt haben. Heute verfügt das Gut über vier erstklassige Weinberge die über die gesamte Region verteilt sind und wird zu Recht für seinen Chardonnay und Cabernet Sauvignon v erehrt. Ihr Filius Cabernet wird aus Trauben hergestellt die sorgfältig aus allen ihren Weinbergen selektiert werden wobei die einzelnen Parzellen separat vinifiziert werden. Die Weinkellerei verwendet für die Gärung wilde Hefen die natürlich im Weingut vorkommen. Der junge Wein wird zwölf Monate lang in französischer Eiche ausgebaut bevor die einzelnen Komponenten zusammengeführt werden. Der Filius wird als klassischer Cabernet mit Kraft und wohldefinierten Tanninen hergestellt die ihm helfen im Keller anmutig zu reifen aber er hat auch das saftige Fruchtprofil und die geschmeidige Textur um jung getrunken werden zu können. Im Bouquet dominieren Cassis Heidelbeeren und Kaffeebohnen während der Gaumen Anklänge von getrockneten Kräutern Nori und Waldpilzen sowie verführerische Aromen von zerdrückten Beeren aufweist die auf der Zunge verweilen.