Brotbackbuch: Warenkunde · Küchenpraxis · 120 Rezepte. Das Standardwerk zum Brot backen mit Grundlagen und Rezepten von Weißbrot bis Sauerteig. Vom ... Küchenpraxis · Warenkunde · 115 Rezepte

Dieses Buch ist eine absolute Bereicherung und verrät die geheimen Tricks der Gewinner der Deutschen Bäcker-Auszeichnung von 2014 in einem wunderschönen Format. Ich habe das Buch sofort begeistert und kann es jedem Bäcker empfehlen.

Perfekt!

Hallo,ich wollte schon lange selber Brot backen und war auf der Suche nach einem Buch, welches eine Balance zwischen Grundlagen, guter Anleitung und Rezepten herstellt. Dieses Buch war genau richtig.Bisher habe ich schon Scones, Karotten-Quark-Brot, Rosinen-Cranberry-Brötchen, Simon-Spezial-Brot und Brötchen gebacken. Mein Simon-Spezial schmeckte zwar sehr ähnlich wie das Orginal, aber es ist leider nicht so aufgegangen. Das kann aber auch an meinem Ofen mit automatischer Wasserdampfzufuhr gelegen haben und zudem hatten wir an dem Tag sehr hohe Luftfeuchtigkeit. Der Geschmack und die Krume waren aber trotzdem sehr gut. Die ganze Familie fragt schon nach Lieferungen und möchte probieren und mit einem Anstellgut im Kühlschrank ist man da auch immer recht flexibel. Es bedarf nur etwas Vorausplanung.Ich kann dieses Buch nur empfehlen. Zudem ist selbstgebackenes immer etwas Besonderes.

Tolles Buch! Die Brote gelingen leicht und schmecken sehr lecker. Man sollte nur eine Feinwaage besitzen. Es werden Zutaten (Hefe) im Einstelligen Grammbereich benötigt.

Ich hab das Buch gekauft, weil ich bei Freunden selbst gebackenes Brot gegessen habe und begeistert war.Es ist interessant, so viele Informationen über Brot backen zu lesen.Ich habe einige Rezepte ausprobiert und hab meine Schwierigkeiten. Ich hab das Gefühl, dass zu viel Wasser in den Rezepten angegeben ist. Z. B. zerläuft das Dinkelbaguette bei mir immer, wenn ich mich genau ans Rezept halte. Also gebe ich mehr Mehl dazu, dann wird die Menge aber größer. Auch beim Wurzelbaguette ist das so. Zu solchen Schwierigkeiten gibt es unter dem Thema Fehler keine Informationen.Außerdem gibt es bei Bäckern in unserer Gegend keinen Sauerteig zu kaufen. Nur abgepackt im Supermarkt, dann aber nicht als Anstellgut verwendbar. Da kann das Buch nichts dafür, aber die Sauerteigrezepte sind mit großen Schwierigkeiten für mich verbunden. Denn der Ansatz gelingt nicht immer und ich backe ja nicht jeden Tag ( wir sind zu zweit).Von der Aufmachung ist das Buch sehr schön. Die Simons haben schon Herzblut hineingesteckt.