Einmachen: 325 Rezepte für Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und Milchprodukte. Die Einmach-Bibel verrät die raffiniertesten Tricks zum Einkochen Einlegen, ... Fisch und Milchprodukte haltbar machen

Die Anleitung ist sehr informativ und die Ergebnisse sind meist hervorragend, allerdings gibt es bei einigen komplexeren Rezepten noch etwas mehr Klarheit nötig.

Diese Einmachbibel ist nicht nur optisch ein Knaller. Ich habe sie gekauft, weil ich neue Anregungen zum Thema Einkochen gesucht habe. Hier gilt es, einen feinen Unterschied zu beachten. Einmachen ist der übergeordnete Begriff und umfasst neben dem Einkochen auch andere Formen des Haltbarmachens.Die gut dokumentierten, teilweise außergewöhnlichen Rezepte wurden mit wunderschönen Bildern ergänzt, die gleich Lust machen, den Einkochtopf zu holen und auch Anderes auszuprobieren. Wer Anregungen jenseits der Einmachnorm sucht, wird hier fündig. Besondere Zutaten werden in der Regel nicht benötigt.In dem Buch befinden sich wie angedeutet aber nicht nur Einkochrezepte, sondern auch Rezepte zum Fermentieren, Einlegen, Dörren oder für kürzere Haltbarkeitszeiten wie eine Woche. Es gibt auch eine Rubrik "Milchprodukte". Ich koche eher viel ein und bin zufrieden mit dem Umfang der Einkochrezepte.Einzig die "Fleisch-Rubrik" hätte ich mir umfassender gewünscht. Hier sind eher kulinarische Rezepte als Alltagsrezepte enthalten, die nicht immer meinen Geschmack treffen, vorwiegend Sülzen, Terrinen mit Leber oder Aspik. Zum Einkochen sind nur eine Handvoll asiatisch angehauchter Rezepte dabei, wie Putenhackbällchen in Kokos-Curry. Auf der anderen Seite wären Klassiker wie "Gulasch" oder "Bolognese" bei diesem Buch wohl fehl am Platz, weil sie "kulinarisch" aus dem Rahmen fallen würden. Dennoch: Ein wenig mehr Einkochrezepte mit Fleisch hätten es für mich sein können.Ich habe mir überlegt, ob ich 4 oder 5 Sterne geben soll. Letztlich wollte ich meine Bewertung nicht davon abhängig machen, was ich im Detail erwartet habe, sondern was mir das Buch insgesamt bietet, und das ist wirklich wunderbar.

Gute Basislektüre für Anfänger. Würde ich mir wieder kaufen.

Ich bin mehr als begeistert von dem Buch. Haltbar machen - besonders in dem guten alten Weck- Automaten mal ganz neu aufgepeppt. Die Rezepte sind sehr gut, soviel kann ich jetzt schon sagen. Wir besitzen ein Restaurant, ich kenne mich mit also damit etwas aus.Als erstes Rezept habe ich den eingemachten Spargel ausprobiert. Superlecker! Spargel mal ganz anders. Ich habe die Gewürze, etc. etas variiert - mittels Gewürzen den Sud zitroniger gemacht (Lemon Myrtle, Voatsiperryferri).Insgesamt ist das Buch gut struktuiert. Obst und Gemüse wird nach und nach alphabetisch vorgestellt. Die angegebenen Mengen beziehen sich zwar nur auf ein Glas, das kann man aber gut hochrechnen auf die zu verarbeitende Menge.Sehr gut finde ich die Rezepte, die mal Obst und Gemüse definieren. Wer würde sonst Rhabarber mit Gurken kombinieren?! Rhabarber ist botanisch ein Gemüse. Das Rezept ist mein nächstes Projekt.Wenn Honig verwendet wird, würde ich immer Akazienhonig verwenden, die z.T. nicht überall erhältlichen Gewürze kann man ganz bequem über Amazon bestellen. Es gibt einen sehr guten Gewürzshop bei Amazon, Lieferung nach zwei Tagen. Werbung dafür darf ich ja nicht machen !-)In unserer Stadt haben wir das Glück, einen sehr gut sortierten Gewürzladen zu haben. Vieles bekomme ich dort, Rest halt bei Amazon.Meine Empfehlung: Rezepte als Basis verwenden und experimentierfreudig seien!