Kochbuch – Grill Pilze: 50 vegetarische und vegane BBQ Rezepte. Lecker kochen mit Pilzen.

Ein Buch mit vielen Rezepten für und mit gegrillten Pilzen.Es gibt Rezepte mit allen gängigen Pilzsorten von klassisch, z. B. mit Kräuterbutter, bis exotisch, z. B. Teriyaki-Pilz-Spieße.Es gibt aber auch Rezepte, bei denen gegrillte Pilze weiterverarbeitet werden, z. B. Pilz-Burger oder Pilz-Walnuss-Hackbraten.In einem weiteren Kapitel gibt es Beilagen-Rezepte, natürlich ebenfalls mit gegrillten Pilzen und Grillsaucen und Dips.Das Buch beinhaltet auch Tipps zum Grillen der Pilze auf den verschiedenen Grills (Holzkohle, Gas und Elektro), sowie Informationen zu den verschiedenen Pilzarten und Hinweise zum Einkaufen, Lagern und Verarbeiten der Pilze.

In dem vorliegenden Buch finden sich 50 fleischlose BBQ-Rezepte mit Pilzen als natürlichem Fleischersatz. Ein Grillbuch mit Pilzen als Hauptzutat hat mich neugierig gemacht, weil es in den aktuellen Lifestyle passt, wenn man Fleisch reduzieren will, aus welchen Gründen auch immer.Das Buch ist in folgende Kapitel gegliedert: Grill-Pilze, klassisch, mit besonderen Aromen, als Spieß, als Hack, gefüllt und als Beilage. Man kann einen Holzkohlegrill, Gasgrill oder Elektrogrill verwenden. Ich habe ganz einfach den Küchenherd verwendet, weil die Grillsaison noch nicht begonnen hat und damit ich rechtzeitig zur ersten Einladung gewappnet bin.Im allgemeinen Infoteil wird die köstliche Vielfalt an Pilzen vorgestellt. Die meisten sind bekannt und in Supermärkten erhältlich, teilweise ganzjährig. Igel-Stachelbart kannte ich bisher nicht. Ein Bestellverzeichnis hätte man noch hinzufügen können.Die Foodbilder finde ich sehr ansprechend.Gut finde ich, daß Marinaden, Soßen, Dips und Kräuterbutter selbst hergestellt und nicht fertig gekauft werden. Letzteres geht natürlich auch, aber Selbermachen ist edler. In dem von mir ausprobierten Rezept (Pilz-Tacos) hat sich ein kleiner Fehler eingeschlichen. Im Zutatenteil werden klein gewürfelte Zwiebeln erwähnt, im Text stattdessen Zwiebelringe. Dem Geschmack hat es keinen Abbruch getan.Die meisten Zutaten sind in jedem größeren Supermarkt erhältlich. Exotische wie Gochujangpaste (scharfe koreanische Chilipaste) oder Nori-Flakes dürften schwerer zu kriegen sein. Hier wären Alternativen hilfreich.Im hinteren Teil sind nochmal die Rezepte für die Brote und die Dips aufgelistet, was ich sehr praktisch finde.Das Rezeptregister ist nach den verschiedenen Pilzsorten sortiert und vollständig.Mit den Grill-Pilzen kann die Grillsaison jetzt kommen!

Zuerst gibt es eine Pilzkunde, in welcher die verschiedenen Pilzsorten und ihre Verwendung vorgestellt werden. Von einigen wie Enoki oder Igel-Stachelbart habe ich noch nie gehört, die anderen sind jedoch gängig.Die Rezepte sind alle sehr einfach, meistes vegan oder sehr leicht zu veganisieren, indem man einfach Margarine statt Butter nimmt. Da noch keine Grillsaison ist, habe ich eine Pfanne oder den Backofen verwendet.