Domaine Charles Audoin Gevrey Chambertin 2023

Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig aber es wird empfohlen den Wein eine halbe Stunde vor dem Servieren zu entkorken. Domaine Charles Audoin wurde 1972 von Charles Audoin und seiner Winzerfrau Marie-Francoise gegründet und wird seit 2000 von ihrem Sohn Cyril geführt. Angefangen mit 3 Hektar Weinbergen besitzt das Unternehmen heute 14 Hektar die einige der besten Parzellen des Marsannay umfassen. Die Philosophie des Unternehmens konzentriert sich auf die Herstellung von Weinen die reiner Ausdruck der Rebsorte und ihres Terroirs sind. Die daraus ent stehenden Weine zeichnen sich durch hohe Qualität große Frische und köstliche Fruchtigkeit aus. Sie sind in ihrer Jugend trinkreif können aber auch viele Jahre lang reifen. Die Trauben werden von Hand ausgewählt und geerntet. Die Mazeration und das Abstichverfahren dauern je nach Jahrgang 14 bis 18 Tage um nicht zu viel Material zu extrahieren sondern die für den Pinot Noir typische Fruchtigkeit und Eleganz zu fördern. Der fertige Wein wird dann in Eichenfässern gelagert. Der Domaine Charles Audoin Gevrey Chambertin hat eine schöne dunkle rubinrote Farbe. Sein Geruchsprofil zeigt fruchtige Aromen von Erdbeeren und Brombeeren gefolgt von Veilchen. Mit zunehmendem Alter kommen animalische Noten Anklänge von Leder und Lakritze hinzu. Am Gaumen ist er ein reichhaltiger warmer und gut strukturierter Wein. Die Tannine sind seidig und elegant. Der Abgang ist würzig und von guter Länge. Er passt gut zu Wild Rind- oder Lammfleisch oder zu kräftigen Käsesorten wie Époisses und Cîteaux.