Domaine Charles Audoin Fixin Le Rozier 2023

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren nicht dekantieren. Charles Audoin, bekannt für die Herstellung einiger der preiswertesten Weine in ganz Burgund, gründete 1972 zusammen mit seiner Frau Marie-Françoise, einer Önologin, das gleichnamige Weingut. Heute wird es von seinem Sohn Cyril geführt, der 14 Hektar Rebfläche bewirtschaftet, die alle biologisch bewirtschaftet werden und viele der besten Crus in Marsannay umfassen. Die Appellation Fixin liegt neben dem berühmten Gevrey-Chambertin und produziert tendenziell ähnliche Weine, jedoch ohne den Ruf und den Preis ihres Nachbarn. Diese Wein e sind als „Winterweine” bekannt, da sie in ihrer Jugend eher fest sind und mit etwas Lagerung weicher werden. Cyril geht bei dieser Cuvée in der Kellerei sehr behutsam vor und verwendet nur 25 % des Weins für 18 Monate in neuen Eichenfässern. In der Nase dominieren Noten von roten Kirschen, Blaubeeren und zarten Veilchen, gefolgt von tieferen Anklängen von Anis und Waldboden. Am Gaumen zeigt sich dieser Wein mit kräftigen Tanninen und einem vollen Körper, der ihm in den nächsten Jahren eine schöne Reife verspricht. Sie können ihn jedoch auch schon jetzt zu herzhaften Wildgerichten wie Reh genießen, die den würzigen Charakter dieses einzigartigen Weins hervorragend ergänzen.